Shanghais Beste Pizza: Ein Kulinarischer Führer

Shanghai, eine Stadt, die niemals schläft, ist nicht nur ein Schmelztiegel der Kulturen und eine Brutstätte für Innovationen, sondern auch ein Paradies für Feinschmecker. Und wenn es um Pizza geht, hält diese pulsierende Metropole einige der besten Geheimnisse der Welt bereit. Vergessen Sie alles, was Sie über gewöhnliche Pizzen wissen, denn in Shanghai wird die Kunst des Pizzabackens auf ein neues Niveau gehoben. Egal, ob Sie auf der Suche nach einem schnellen Stück für unterwegs, einem gemütlichen Abendessen mit Freunden oder einem luxuriösen Gourmet-Erlebnis sind, Shanghai hat eine Pizzeria, die Ihre Sehnsüchte stillen wird. Tauchen Sie ein in eine Welt voller knuspriger Krusten, geschmolzenem Käse und frischer Zutaten, die direkt aus Italien importiert werden.

Die Suche nach der perfekten Scheibe: Shanghais Pizzalandschaft

Die Pizzaszene in Shanghai ist unglaublich vielfältig und bietet für jeden Gaumen das Richtige. Von traditionellen Holzöfen, die perfekte neapolitanische Leopardenkrusten zaubern, bis hin zu New York Style Pizzen mit tiefem Boden und großzügigen Belägen – die Auswahl ist schier unendlich. Es geht nicht nur darum, satt zu werden, sondern ein Erlebnis zu schaffen, bei dem jeder Bissen eine Geschichte erzählt. Lassen Sie uns einige der herausragendsten Orte erkunden, die Shanghai zu bieten hat.

Bottega: Neapolitanischer Traum wird wahr

Wenn es eine Pizzeria in Shanghai gibt, die das Herz eines jeden Pizzaliebhabers höherschlagen lässt, dann ist es Bottega. Seit ihrer Eröffnung Ende 2022 hat sich Bottega schnell als die Anlaufstelle für authentische neapolitanische Pizza etabliert. Sie ist nicht nur die erste Filiale außerhalb Pekings, sondern auch Asiens meistprämierte Pizzeria, ausgezeichnet von 50TopPizza als "Beste Pizzeria im Asien-Pazifik-Raum 2021" und als einzige in China mit drei Scheiben von Gambero Rosso. Was macht Bottega so besonders?

• Die Teig-Magie: Der 24-Stunden-Fermentationsprozess und ein erstaunlicher Hydrationsgrad von 80% (800 ml Wasser pro 1 kg Mehl!) machen den Teig unglaublich leicht, weich und luftig. Die typischen "Leopardenflecken" auf dem Rand sind ein Zeichen für Authentizität und zusätzlichen Geschmack.
• Der Ofen: Herzstück ist ein dreieinhalb Tonnen schwerer Kuppelofen der Marke Stefano Ferrara, auch bekannt als "Der Ferrari der Pizzaöfen". Er sorgt für die perfekte Backtemperatur und die charakteristische Textur.
• Zutaten und Expertise: Von 00-Mehl bis zu allen anderen Komponenten – alles wird importiert, um die höchstmögliche Qualität zu gewährleisten. Ein achtfacher Veteran-Koch aus Beijing stellt sicher, dass jede Pizza dem hohen Standard entspricht.
• Atmosphäre: Der Ort ist nicht nur kulinarisch ein Genuss. Mit hohen Decken, Discokugeln, auffälliger Kunst, einer glitzernden Bar und einer DJ-Kabine bietet Bottega eine fantastische, lebendige Atmosphäre, die sich für Familien, Paare und große Gruppen gleichermaßen eignet. Und ja, sie sind sogar tierfreundlich!

Auf der Speisekarte finden sich 19 verschiedene Pizzen (alle 12 Zoll) und vier Calzones. Besonders hervorzuheben sind:

• Montanara (¥99): Eine Margherita mit frittiertem Teigboden – ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte.
• Quattro Formaggi (¥99): Eine erstaunlich gute Vier-Käse-Pizza mit Mozzarella, Ricotta, Gorgonzola und Asiago Dolce.
• Salsiccia e Friarielli (¥129): Mozzarella, Wurst und Friarielli, ein leicht bitteres italienisches Blattgemüse – ein persönlicher Favorit.
• Calzone al Salame (¥99): Gefüllt mit hausgemachtem Ricotta, San Marzano Tomaten, Mozzarella und Salami Napoli.

Neben Pizzen bietet Bottega auch unwiderstehliche frittierte Vorspeisen wie Frittatina Pancetta (frittierte Bucatini-Pasta mit Trüffel und Speck), hochwertige Pastagerichte und klassische italienische Desserts wie Angioletti con Nutella und Tiramisu. Die Preise sind für die gebotene Qualität äußerst fair, und die Getränkekarte bietet eine gute Auswahl an Weinen und Cocktails.

Weitere Pizza-Highlights in Shanghai

Bottega ist zwar ein Meisterwerk, aber Shanghai hat noch viele andere Pizzerien, die es zu entdecken gilt:

Für den schnellen Bissen und Lieferservice

• Topolino by Pizza Street / Pizza Street: Diese beiden sind im Wesentlichen dasselbe und bieten Pizza im Scheibenformat an, perfekt für den schnellen Hunger. Sie sind Meister im Liefergeschäft und bedienen weite Teile Shanghais. Montags gibt es oft ein besonderes Angebot: zwei Pizzen für RMB100 (nur über WeChat). Pizzen sind ab RMB58 erhältlich und können mit zusätzlichen Belägen wie Mozzarella, Speck oder Jalapeños personalisiert werden.
• New York Style Pizza: Wie der Name schon sagt, hier gibt es authentische New York Style Pizzen im Scheibenformat. Erwarten Sie viel Peperoni, dicke Böden, reichlich Käse und großzügige Portionen. Auch hier ist der Lieferservice über Sherpa's verfügbar.
• Melrose Pizza: Seit 1998 liefert Melrose Pizza gute, ehrliche Pizzen fast rund um die Uhr (von 9 bis 5 Uhr morgens!). Es mag nicht schick oder "authentisch italienisch" sein, aber es ist zuverlässig und lecker. Die "Peppy Pepperoni" ist ein Klassiker, erhältlich in Größen von 10 bis 15 Zoll.

Authentisch und Gemütlich

• PizzaExpress: Ein vertrauenswürdiger Klassiker, der oft als der "Golden Retriever" unter den italienischen Restaurants bezeichnet wird – zuverlässig, entspannt und immer da, wenn man ihn braucht. Sie sind bekannt für ihre klassischen Pizzen und die dünne "Romano"-Kruste. Die "Trifolata" mit Wildpilzen, Knoblauch, Rosmarin und Trüffelöl ist besonders empfehlenswert.
• Nene: Dieses italienische Restaurant in der ehemaligen Französischen Konzession ist gemütlich, authentisch und bietet hochwertige, 13 Zoll große Pizzen mit dünnem und knusprigem Boden. Die Auswahl an Belägen ist exquisit, darunter Brie, Speck, Fleischbällchen und Büffelmozzarella. Es gibt auch "weiße" Pizzen ohne Tomatensauce, wie die mit Zucchini, Wurst und Mozzarella.
• D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata): Ein Top-Kandidat bei Shanghais Food & Drink Awards. Der Name verspricht, dass hier die feinsten importierten Zutaten verwendet werden und die Pizza so zubereitet wird, wie im "alten Land".
• Palatino: Eines der wenigen Restaurants in Shanghai, das römische Küche serviert. Palatino hat eine treue Fangemeinde, die ihre unkomplizierten Speisen, preiswerten Weine und die gemütliche Atmosphäre schätzen. Die Pizzen im römischen Stil zeichnen sich durch besonders knusprige Krusten und Beläge wie schwarzen Trüffel und Gorgonzola aus.
• La Vite: Ein weiteres gemütliches italienisches Restaurant, das es geschafft hat, nicht als "überteuert" abgestempelt zu werden. La Vite konzentriert sich auf Wohlfühlgerichte wie Tortellini, Aufschnitt, Caprese-Salat und natürlich herzhafte Pizzen.
• Bella Napoli: Ein Restaurant, das sich in der berüchtigten Shanghaier Gastronomieszene bewährt hat. Ihre klassischen Margherita-Pizzen sind wunderbar – mit knusprigem Boden, frischer Tomatensauce, Basilikumblättern und dicken Mozzarella-Kreisen.

Luxuriös und Gourmet

• Gemma: In bester Lage an der grünen Donghu Lu gelegen, bietet Gemma deftige Pizzen mit importierten, frischen Zutaten wie Stracciatella, Rucola und italienischem Schinken. Die "Gemma"-Signaturpizza ist ein Muss, dicht gefolgt von der "Pesto"-Pizza mit ihrer nussigen Pesto Genovese-Basis.
• Mammamia! Trattoria: Vom Besitzer des High-End-Restaurants Capo ins Leben gerufen, bietet Mammamia! Trattoria eine kostengünstigere Option für klassisches italienisches Komfortessen. Die Pizzen zeichnen sich durch verkohlte Krusten und großzügig Käse aus und sind oft unter RMB100 zu haben – die günstigste sogar für nur RMB58.
• Sale & Pepe: Für Liebhaber von Holzofenpizza ist dieses gemütliche italienische Restaurant in Pudong ein Muss. Die Pizzen sind großzügig belegt und sparen nicht am Käse. Ein tolles Mittagsangebot für RMB98 beinhaltet Suppe, Pizza, Salat, ein Getränk und ein Dessertbuffet.
• Mercato: Dieses schicke italienische Restaurant im Three on the Bund bietet nicht nur einen atemberaubenden Blick auf den Fluss, sondern auch außergewöhnliches Essen. Die Pizzen hier setzen auf luxuriöse Zutaten, wie die langjährige Lieblingspizza mit schwarzem Trüffel, Bauernhofei und drei Käsesorten – ein wahrer Genuss.

Pizza-Stile in Shanghai: Eine kurze Übersicht

Um die Vielfalt der Shanghaier Pizzaszene wirklich zu schätzen, ist es hilfreich, die verschiedenen Stile zu kennen:

• Neapolitanisch: Der Ursprung der Pizza. Gekennzeichnet durch einen dünnen Boden in der Mitte, der zum Rand hin sehr luftig und hoch wird (Cornicione), oft mit charakteristischen schwarzen "Leopardenflecken" vom schnellen Backen im Holzofen. Der Teig ist weich und leicht zu falten. (Bottega)
• Römisch: Oft mit einem dünneren und knusprigeren Boden als die neapolitanische Pizza. Der Rand ist weniger aufgebläht und die Textur ist fester. (Palatino)
• New York Style: Große, dünne Scheiben, die oft so flexibel sind, dass man sie in der Mitte falten kann. Oft mit viel Mozzarella und Peperoni belegt, mit einem robusteren, zäheren Boden als die italienischen Varianten. (New York Style Pizza)
• Klassisch Italienisch/Amerikanisch: Eine breite Kategorie, die von dünnen, knusprigen Pizzen bis hin zu herzhaften, käsebeladenen Kreationen reicht. Oft an den lokalen Geschmack angepasst, aber immer noch mit einem Fokus auf Qualität. (PizzaExpress, Melrose Pizza, Bella Napoli)

Shanghais Pizzerien sind nicht nur Orte zum Essen, sondern oft auch Erlebniszentren. Viele bieten nicht nur hervorragendes Essen, sondern auch eine einladende Atmosphäre, die zum Verweilen einlädt.

Lieferoptionen und Angebote

In einer Stadt wie Shanghai ist Bequemlichkeit König. Viele der genannten Pizzerien bieten hervorragende Lieferservices an:

• Sherpa's: Ein beliebter Lieferdienst, der von vielen Restaurants wie Topolino by Pizza Street, New York Style Pizza, Nene und D.O.C. genutzt wird.
• WeChat-Bestellungen: Einige Pizzerien, wie Topolino by Pizza Street, bieten spezielle Angebote und Bestellmöglichkeiten direkt über WeChat an.
• Eigene Lieferdienste: Melrose Pizza ist ein Paradebeispiel für einen Laden, der sich auf den eigenen, fast rund um die Uhr verfügbaren Lieferservice spezialisiert hat.

Es lohnt sich immer, nach speziellen Angeboten Ausschau zu halten, wie den Montags-Deals bei Topolino/Pizza Street oder den Mittagsangeboten bei Sale & Pepe.

Häufig gestellte Fragen (FAQ) zur Pizza in Shanghai

Ist PizzaExpress eine gute Wahl in Shanghai?

Absolut! PizzaExpress ist bekannt für seine Zuverlässigkeit, entspannte Atmosphäre und seine köstlichen klassischen Pizzen sowie die dünnen "Romano"-Varianten. Sie sind eine sichere und beliebte Wahl für ein gutes italienisches Essen.

Wo finde ich authentische neapolitanische Pizza in Shanghai?

Bottega Shanghai ist die unangefochtene Top-Adresse für authentische neapolitanische Pizza. Mit ihrem speziellen Teig, dem importierten Holzofen und der Expertise aus Italien bieten sie ein unvergleichliches Erlebnis.

Gibt es in Shanghai gute Lieferoptionen für Pizza?

Ja, die Lieferszene in Shanghai ist ausgezeichnet. Viele Pizzerien nutzen Dienste wie Sherpa's, und einige, wie Topolino by Pizza Street oder Melrose Pizza, bieten auch eigene oder WeChat-basierte Lieferservices an, oft mit sehr langen Lieferzeiten.

Welche Art von Pizza ist typisch für Shanghai?

Shanghai hat keine "eigene" Pizzaart, aber die Stadt bietet eine beeindruckende Vielfalt an internationalen Stilen, darunter neapolitanische, römische, New York Style und klassisch italienische Pizzen. Die Auswahl ist so groß, dass Sie sicher Ihren Favoriten finden werden.

Kann ich in Shanghai auch Pizza im Scheibenformat kaufen?

Ja, Orte wie New York Style Pizza und Topolino by Pizza Street sind bekannt dafür, Pizza im Scheibenformat anzubieten, was ideal für einen schnellen Snack oder ein Mittagessen ist.

Die Pizzaszene in Shanghai ist ein lebendiges Mosaik aus Tradition und Innovation, das die Geschmacksknospen immer wieder aufs Neue herausfordert und belohnt. Von den prunkvollen Aromen eines Mercato bis zur bodenständigen Ehrlichkeit einer Melrose Pizza – jede Pizzeria trägt auf ihre Weise dazu bei, Shanghai zu einem wahren Paradies für Pizzaliebhaber zu machen. Es lohnt sich, die Stadt Stück für Stück zu erkunden und Ihre ganz persönliche Lieblingspizza zu finden. Guten Appetit!

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