St. Louis: Ein Paradies für Pizzaliebhaber

St. Louis, oft als das „Tor zum Westen“ bezeichnet, mag auf den ersten Blick nicht als Pizza-Mekka erscheinen. Doch diese Stadt am Mississippi birgt eine überraschend reiche und tief verwurzelte Pizzakultur, die weit über das Übliche hinausgeht. Mit einem Erbe, das stark von italienischen Einwanderern geprägt wurde, ist es nur natürlich, dass die Pizzaszene von St. Louis eine Erkundung wert ist. Tatsächlich hat diese Stadt im Mittleren Westen sogar ihren eigenen, unverwechselbaren Pizzastil entwickelt, der lokal sehr beliebt ist, aber außerhalb der Region oft noch ein Geheimtipp bleibt.

Die Einzigartigkeit der St. Louis-Style Pizza

Die St. Louis-Style Pizza ist mehr als nur eine Mahlzeit; sie ist ein kulturelles Wahrzeichen. Was macht sie so besonders? Zunächst ist da der hauchdünne, crackerähnliche Boden, der oft ohne Hefe zubereitet wird und beim Backen unglaublich knusprig wird. Er ist so fest, dass er selbst bei einer großzügigen Belegung nicht durchhängt.

Ein weiteres herausragendes Merkmal ist der Käse. Anstelle von traditionellem Mozzarella wird fast ausschließlich Provel-Käse verwendet. Provel ist eine verarbeitete Käsemischung aus Provolone, Schweizer Käse und Cheddar, die einen einzigartigen schmelzenden, leicht klebrigen und würzigen Geschmack bietet, der für die St. Louis-Pizza charakteristisch ist. Er verleiht der Pizza eine cremige Textur und einen unverwechselbaren, leicht säuerlichen Geschmack.

Und schließlich die Art des Schneidens: Im Gegensatz zu den keilförmigen Stücken vieler anderer Pizzastile wird die St. Louis-Style Pizza traditionell in Quadrate oder Rechtecke geschnitten, bekannt als „tavern cut“ oder „party cut“. Dies macht sie ideal zum Teilen und Snacken, besonders in geselliger Runde.

Die Wurzeln dieses einzigartigen Stils liegen tief in der italienischen Einwanderungsgeschichte der Stadt. Bereits im späten 19. Jahrhundert begannen Italiener, hauptsächlich aus der nördlichen Region der Lombardei, nach St. Louis auszuwandern, um in den Tonminen zu arbeiten. Jahrzehnte zuvor hatten italienische Einwanderer einen Stadtteil für sich beansprucht, der heute lokal als „The Hill“ bekannt ist. Dieses historische Viertel, geschmückt mit den Farben der italienischen Flagge, beherbergt noch heute Reihen von familiengeführten Trattorien, die italienische Klassiker mit einem St. Louis-Twist servieren. Hier wurde der Grundstein für die reiche kulinarische Tradition der Stadt gelegt, die auch die Pizzaszene maßgeblich beeinflusst hat.

Mehr als nur eine Pizza: Eine kulinarische Vielfalt in St. Louis

Während die St. Louis-Style Pizza zweifellos ein Muss ist, hat die Stadt weit mehr zu bieten. Die Pizzaszene von St. Louis ist ein Schmelztiegel verschiedener regionaler und internationaler Stile, die selbst den anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellen. Von der klassischen neapolitanischen Pizza mit ihrem luftigen, leicht verkohlten Rand bis hin zur dicken, rechteckigen Detroit-Style Pizza oder der ikonischen New York-Style Pizza – hier findet jeder seine Lieblingsscheibe.

Viele Pizzerien setzen auf traditionelle Holzöfen, die den Pizzen einen unvergleichlich rauchigen Geschmack und eine perfekte Kruste verleihen. Darüber hinaus wird großer Wert auf frische, oft lokal bezogene Zutaten gelegt, um höchste Qualität und authentischen Geschmack zu gewährleisten. Ob Sie nun eine tiefe Pan-Pizza, eine dünne, knusprige Kreation oder eine Pizza mit einzigartigen, experimentellen Belägen suchen – St. Louis liefert.

Die Stadt hat sich auch auf die Bedürfnisse ihrer Besucher eingestellt und bietet eine Fülle von Optionen für spezielle Ernährungsweisen. Viele Lokale führen glutenfreie Böden, vegane Käse und eine breite Palette vegetarischer Beläge, sodass niemand auf den Genuss einer köstlichen Pizza verzichten muss. Dies zeigt die Anpassungsfähigkeit und den Innovationsgeist der Pizzabäcker in St. Louis.

Unsere Top-Empfehlungen: Die besten Pizzerien in St. Louis

Nach unzähligen Besuchen und Verkostungen quer durch die Stadt, von versteckten Juwelen bis hin zu renommierten Restaurants, haben wir eine Auswahl der besten Pizzerien zusammengestellt, die Sie bei Ihrem nächsten Besuch in St. Louis unbedingt probieren sollten. Jedes dieser Lokale bietet ein einzigartiges Erlebnis und trägt auf seine Weise zur lebendigen Pizzakultur der Stadt bei.

Union Loafers

Im Herzen von Botanical Heights gelegen, ist Union Loafers zwar auch für seine Sandwiches und Salate bekannt, doch die Pizzen sind hier der wahre Star. Die Köche bereiten die Pizzen täglich frisch und mit Leidenschaft zu, wobei nur die frischesten Zutaten verwendet werden. Die zwanglose Atmosphäre macht es zum perfekten Ort, um eine köstliche, käsebeladene Pizza mit Freunden zu genießen. Ein absolutes Muss ist die Pepperoni Pizza mit Tomatensauce und Mozzarella – eine süchtig machende Kombination aus salzigem Fleisch und würziger Tomatensauce.

Katie’s Pizza & Pasta Osteria

Dieses preisgekrönte Restaurant und Bar, geführt von Chefköchin Katie, bietet klassische italienische Gerichte. Nach ausgiebiger Zeit in Italien hat sie eine exquisite Speisekarte mit italienisch inspirierten Gerichten kreiert. Hier schmeckt man die Perfektion der Pizza, die ausschließlich mit lokalen und saisonalen Zutaten zubereitet wird. Die entspannte Atmosphäre mit vielen Pflanzen und warmem Licht sorgt für ein angenehmes Speiseerlebnis. Probieren Sie unbedingt die Margherita Pizza mit ihrem weichen, zähen Boden, reichem Mozzarella, frischen, süßen Tomaten und aromatischem Basilikum.

Basso

Basso, im Cheshire Hotel gelegen, ist ein stilvolles Pub, das New American und italienische Küche serviert. Mit Gaslaternen an den Wänden, plüschigen Samtsitzen und atemberaubendem Holzdekor schafft es eine stimmungsvolle Atmosphäre, ideal für einen Abend mit Freunden oder ein besonderes Date. Die rustikalen italienischen Gerichte, einschließlich der Pizzen, werden aus möglichst lokal bezogenen Zutaten zubereitet und in einem Holzofen gebacken, was ihnen eine unverwechselbare rauchige Note verleiht. Die Emo Cover Band Pizza mit Provolone, Schweinswurst, Poblano, Cipollini, Speck und Tomatensauce ist ein echtes Highlight.

Pi Pizzeria

Pi Pizzeria ist eine feste Größe in St. Louis und enttäuscht nie, wenn es um Pizza geht. Sie verwenden feinste saisonale Zutaten für ihre Kreationen und bieten eine beeindruckende Vielfalt an Belägen, von Ananas bis hin zu gemischten Pilzen. Pi Pizzeria ist auch eine ausgezeichnete Wahl für Gäste mit speziellen Ernährungsbedürfnisse, da sie glutenfreie, vegane und vegetarische Optionen anbieten. Für Liebhaber der Deep-Dish-Pizza ist die Kirkwood mit Mozzarella, Fleischbällchen, rotem Pfeffer und Basilikum ein absoluter Genuss – herzhaft, perfekt gewürzt und erfrischend.

Yaquis

Yaquis in der Cherokee Street ist ein perfekter Ort, um eine gute Zeit bei einem Stück Pizza und gutem Wein zu verbringen. Ihre Holzofenpizzen reichen von der klassischen Margherita bis zu einzigartigen Kreationen wie Piggy Pickle. Die Beläge stammen aus hochwertigen Produkten und sorgen dafür, dass jeder Bissen den Gaumen befriedigt. Das Ambiente ist jazzig, mit freiliegenden Ziegelwänden, Vintage-Fotos, Neonlichtern und Live-Musik. Die Pomodoro Pizza mit Sauce, Prosciutto, frischem Mozzarella, Tomaten, roten Zwiebeln, Kapern und frischem Basilikum ist ein Geschmackserlebnis.

Pie Guy Pizza

Pie Guy Pizza serviert New York-Style und Detroit-Style Pizzen in entspannter Atmosphäre. Der Sauerteig als Basis macht den Boden bekömmlicher und geschmackvoller und verleiht ihm eine leichte und luftige Textur nach dem Backen. Alle Beläge stammen von lokalen Bauernhöfen, was jeden Bissen himmlisch schmecken lässt. Ihre heiße Käsepizza ist eine wahre Geschmacksbombe – perfekt, um das Verlangen nach Pizza ohne viel Schnickschnack zu stillen.

Anthonino’s Taverna

Obwohl Anthonino’s Taverna eine entspannte Atmosphäre bietet, zählt es zu den besten Pizzerien in St. Louis. Bekannt für ihre getoasteten Ravioli, sind ihre Pizzen auf einem ganz anderen Niveau. Sie kommen heiß, mit reichlich Belag und einem aromatischen Geschmack. Für einen zusätzlichen Kick probieren Sie die Fire Pizza, belegt mit einer scharfen Tzatziki-Basis, frischen Jalapeños, Mozzarella und Pfefferkäse – genau die richtige Menge an Schärfe, die Sie zum Schwitzen bringt, aber nicht den Mund verbrennt.

Guido’s Pizzeria and Tapas

Guido’s Pizzeria and Tapas serviert seit 1988 köstliche spanische und italienische Gerichte. Ihre Spezialitätenpizzen reichen von der klassischen Margherita bis zu gesünderen Optionen wie der Veggie Pizza. Die freiliegenden Ziegelwände, hängenden Lichter und dunklen Holzböden schaffen eine gemütliche und doch elegante Atmosphäre. Perfekt für ein zwangloses Abendessen, ein romantisches Date oder einen besonderen Anlass. Greifen Sie zu einer Scheibe der berühmten Guido’s Deluxe Pizza, einer köstlichen Kombination aus Wurst, Pepperoni, Pilzen, Zwiebeln und grüner Paprika.

Pizzeoli Wood Fired Pizza

Pizzeoli Wood Fired Pizza, 2014 gegründet, ist ein Restaurant und Bar, das neapolitanisch inspirierte Pizzen serviert. Dieses Lokal ist ein Muss! Sie backen köstliche Pizzen in einem traditionellen Holzofen. Was Pizzeoli besonders macht, ist seine gemütliche Atmosphäre: Freuen Sie sich auf intime Momente in einem Essbereich mit freigelegten Ziegelwänden und Kerzenlicht. Bestellen Sie unbedingt die Fourth City Sausage and Pepperoni, wenn Sie auf käsige und fleischige Aromen stehen. Sie ist in Tomatensauce getränkt und mit geräuchertem Mozzarella, Wurst, Pepperoni, Parmesan und Olivenöl belegt.

JJ Twig’s Pizza & Pub

JJ Twig’s Pizza & Pub, 2006 eröffnet, serviert geschmackvolle Pizzen, Sandwiches und Pasta. Viele Rezepte sind seit 65 Jahren unverändert. Die Pizzen sind perfekt gebacken mit verkohlten Rändern und vielen Belagoptionen. Ein absolutes Highlight ist die Original Double Decker Pizza, die zwei dünne Pizzaböden und zwei köstliche Schichten Fleisch und Käse übereinander stapelt. Belegt wird sie mit Wurst, Zwiebeln, Pilzen und grüner Paprika für ein herzhaftes Gericht.

Eine Übersicht der Vielfalt:

Häufig gestellte Fragen zur Pizzaszene in St. Louis

Was ist das Besondere an der St. Louis-Style Pizza?

Die St. Louis-Style Pizza zeichnet sich durch ihren hauchdünnen, knusprigen, crackerähnlichen Boden aus, der oft hefefrei ist. Ein weiteres unverwechselbares Merkmal ist die Verwendung von Provel-Käse, einer Mischung aus Provolone, Schweizer Käse und Cheddar, die für einen einzigartigen, schmelzenden und leicht würzigen Geschmack sorgt. Typischerweise wird sie in Quadrate geschnitten, was als „tavern cut“ oder „party cut“ bekannt ist und das Teilen erleichtert.

Was ist Provel-Käse und warum wird er verwendet?

Provel ist ein verarbeiteter Käse, der speziell für die St. Louis-Style Pizza entwickelt wurde. Er ist eine Mischung aus Provolone, Schweizer Käse und weißem Cheddar. Seine Beliebtheit in St. Louis rührt daher, dass er beim Schmelzen eine besonders glatte und cremige Textur behält, ohne ölig zu werden, und einen einzigartigen, leicht würzigen und säuerlichen Geschmack hat, der perfekt zum dünnen Boden der St. Louis-Pizza passt. Er ist entscheidend für das authentische Geschmackserlebnis dieser regionalen Spezialität.

Gibt es in St. Louis auch andere Pizzastile?

Absolut! Obwohl die St. Louis-Style Pizza ikonisch ist, bietet die Stadt eine beeindruckende Vielfalt an Pizzastilen. Sie finden hier authentische neapolitanische Pizzen aus dem Holzofen, herzhafte Deep-Dish-Pizzen im Chicago-Stil, klassische New York-Style Pizzen mit ihrem dünnen, faltbaren Boden, sowie die rechteckigen, dicken Detroit-Style Pizzen. Viele Pizzerien bieten auch ihre eigenen einzigartigen Kreationen mit einer breiten Palette an Belägen und Böden an, um jedem Geschmack gerecht zu werden.

Ist „The Hill“ ein guter Ort, um Pizza zu essen?

Ja, „The Hill“ ist ein ausgezeichneter Ort, um die italienische und Pizzakultur von St. Louis zu erleben. Dieses historische Viertel ist das Herz der italienischen Gemeinde in St. Louis und beherbergt zahlreiche traditionelle Trattorien und Pizzerien, die oft familiengeführt sind und seit Generationen bestehen. Hier können Sie sowohl die klassische St. Louis-Style Pizza als auch andere italienische Spezialitäten genießen. Ein Spaziergang durch die Straßen von „The Hill“ ist ein Erlebnis für sich und bietet einen authentischen Einblick in das italienische Erbe der Stadt.

Gibt es glutenfreie oder vegane Pizzaoptionen in St. Louis?

Ja, die Pizzaszene in St. Louis ist sehr entgegenkommend, wenn es um spezielle Ernährungsbedürfnisse geht. Eine wachsende Anzahl von Pizzerien bietet glutenfreie Pizzaböden an, und viele haben auch vegane Käsealternativen und eine Vielzahl von pflanzlichen Belägen im Angebot. Einige Lokale, wie zum Beispiel Pizza Head, haben sich sogar auf vegane New York-Style Pizzen spezialisiert. Es empfiehlt sich, vor dem Besuch die Speisekarte der jeweiligen Pizzeria zu prüfen oder direkt nachzufragen.

Welche allgemeinen Tipps gibt es für eine Pizza-Tour in St. Louis?

Planen Sie genügend Zeit ein, um verschiedene Stile und Pizzerien zu probieren. Beginnen Sie mit der klassischen St. Louis-Style Pizza, um das lokale Original kennenzulernen, und wagen Sie sich dann an die anderen vielfältigen Angebote. Erkunden Sie verschiedene Stadtteile, insbesondere „The Hill“, aber auch andere Viertel wie Botanical Heights oder Cherokee Street, die alle ihre eigenen kulinarischen Hotspots haben. Seien Sie offen für neue Geschmackserlebnisse und scheuen Sie sich nicht, die Empfehlungen der Einheimischen zu befolgen – sie kennen die besten versteckten Juwelen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass St. Louis weit mehr als nur eine Zwischenstation ist; es ist ein Reiseziel für jeden Pizzaliebhaber. Die Mischung aus traditionellen Wurzeln, innovativen Interpretationen und einer tiefen Leidenschaft für gutes Essen macht die Pizzaszene dieser Stadt zu einem unvergesslichen Erlebnis. Packen Sie Ihren Appetit ein und begeben Sie sich auf eine köstliche Entdeckungsreise!

Wenn du andere Artikel ähnlich wie St. Louis: Ein Paradies für Pizzaliebhaber kennenlernen möchtest, kannst du die Kategorie Pizza besuchen.