Chicago Deep Dish: Ein kulinarisches Wahrzeichen

Chicago, die Stadt der Winde, ist berühmt für ihre atemberaubende Architektur, ihre pulsierende Jazzszene und natürlich für eine ganz besondere kulinarische Kreation: die Chicago Deep Dish Pizza. Für viele Erstbesucher Chicagos steht sie ganz oben auf der Liste der Dinge, die man unbedingt probieren muss, gleich nach einem Spaziergang am Navy Pier oder einem Besuch des Art Institute. Sie ist mehr als nur ein Gericht; sie ist ein Erlebnis, ein Symbol für die herzhafte und kompromisslose Esskultur des Mittleren Westens.

Doch hier kommt eine überraschende Wendung: Während die Deep Dish Pizza bei Touristen unbestreitbar populär ist und oft als die „Chicago-Pizza schlechthin“ vermarktet wird, ist ihre Beliebtheit bei den Einheimischen – den wahren Chicagoern – oft ein Thema für lebhafte Debatten. Es mag unglaublich klingen, aber ein nicht unerheblicher Prozentsatz der Chicagoer bevorzugt für den täglichen Genuss eher die dünne Kruste. Nichtsdestotrotz gibt es eine tief verwurzelte Liebe und Wertschätzung für die Deep Dish unter vielen Einheimischen, die sie als besonderes Vergnügen oder als stolzes kulinarisches Erbe betrachten. In diesem Artikel tauchen wir tief in die Welt dieser ikonischen Pizza ein, erkunden ihre Geschichte, die besten Adressen und lüften das Geheimnis ihrer einzigartigen Anziehungskraft.

Die Geburtsstunde einer Legende: Die Geschichte der Deep Dish Pizza

Die Geschichte der Chicago Deep Dish Pizza beginnt im Jahr 1943. In diesem Jahr öffnete die Uno Pizzeria & Grill ihre Türen an der Ecke Ohio & Wabash Street in Downtown Chicago und präsentierte der Welt eine Pizza, die anders war als alles, was man zuvor gesehen hatte. Anstatt einer flachen Scheibe auf einem dünnen Teigboden, bot Uno eine Pizza an, die in einer tiefen, runden Pfanne gebacken wurde, ähnlich einer Torte. Diese innovative Methode führte zu einer Pizza mit einem hohen, knusprigen Rand, einer dicken Schicht Käse, zahlreichen Belägen und einer großzügigen Schicht Tomatensoße obenauf. Es war eine Revolution in der Pizzawelt und legte den Grundstein für Chicagos kulinarische Identität.

Die Idee hinter der Deep Dish war es, eine Pizza zu schaffen, die satt macht und als vollwertige Mahlzeit dienen kann. Die einzigartige Reihenfolge der Zutaten – zuerst der Teig, dann der Käse, die Beläge und schließlich die Soße – ist entscheidend. Der Käse wird direkt auf dem Teig platziert, um zu verhindern, dass die Kruste während der langen Backzeit durchweicht. Die Soße obenauf schützt die anderen Zutaten vor dem Austrocknen und verleiht der Pizza ihre charakteristische Optik und ihren frischen Geschmack. Von diesem Zeitpunkt an entwickelte sich die Deep Dish Pizza zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Chicagoer Gastronomieszene, mit vielen Nachahmern und eigenen Interpretationen.

Chicago Deep Dish: Ein Phänomen für Touristen?

Es ist eine oft zitierte Tatsache, dass die Deep Dish Pizza in Chicago eher ein Touristenziel als ein tägliches Gericht für die Einheimischen ist. Warum ist das so? Zum einen ist die Zubereitung einer Deep Dish Pizza zeitaufwendig. Eine einzelne Pizza kann 30 bis 45 Minuten im Ofen brauchen, was nicht ideal ist, wenn man schnell etwas essen möchte. Zum anderen ist sie unglaublich sättigend und reichhaltig. Ein einziges Stück kann so viel wie eine ganze dünne Pizza enthalten. Für den Alltag bevorzugen viele Chicagoer daher die leichtere und schnellere Thin Crust Pizza, die in der Stadt ebenfalls eine lange Tradition hat und in unzähligen Pizzerien angeboten wird.

Doch diese Beobachtung bedeutet nicht, dass Chicagoer die Deep Dish nicht mögen. Ganz im Gegenteil: Viele hegen eine tiefe Zuneigung zu ihr, betrachten sie aber eher als ein Gericht für besondere Anlässe, für Familienfeiern oder wenn Besuch von außerhalb kommt. Es ist ein Stolz auf das eigene kulinarische Erbe, und die Diskussion darüber, welche Deep Dish Pizzeria die beste ist, kann unter Einheimischen leidenschaftlich geführt werden. Die Tatsache, dass einige der bekanntesten Deep Dish Marken ihre Pizzen gefroren landesweit versenden, zeigt, dass die Liebe zur Deep Dish weit über die Stadtgrenzen Chicagos hinausgeht und auch viele ehemalige Bewohner der Stadt ihre Heimatgeschmack vermissen.

Die Ikonen der Chicagoer Deep Dish Szene

Wenn Sie Chicago besuchen oder einfach nur die beste Deep Dish Pizza probieren möchten, gibt es einige Namen, die Sie kennen müssen. Jede dieser Pizzerien hat ihre eigene Geschichte, ihre eigenen Geheimnisse und eine treue Fangemeinde.

1. Uno Pizzeria & Grill und Pizzeria Due

Wie bereits erwähnt, ist Pizzeria Uno der Geburtsort der Deep Dish Pizza. 1943 von Ike Sewell gegründet, wurde sie schnell zu einem Hit. Jede ihrer Filialen bereitet den Teig jeden Morgen frisch zu, was die Grundlage für die Qualität der Pizza bildet. Aufgrund des enormen Erfolges wurde 1971 in unmittelbarer Nähe eine zweite Pizzeria eröffnet, die Pizzeria Due, um die gestiegene Nachfrage zu bewältigen. Beide Standorte, die sich nur wenige Schritte voneinander entfernt befinden, bieten das gleiche authentische Deep Dish Erlebnis und sind ein Muss für jeden, der die Original-Deep Dish probieren möchte.

• Pizzeria Uno Chicago: 29 East Ohio, Chicago, IL 60611
• Pizzeria Due Chicago: 619 North Wabash Avenue, Chicago, IL 60611

2. Lou Malnati’s Pizzeria

Lou Malnati, der einst bei Pizzeria Uno gearbeitet hatte, eröffnete 1971 sein eigenes Restaurant in Lincolnwood und schuf damit einen weiteren Eckpfeiler der Chicagoer Deep Dish Szene. Lou Malnati’s ist bekannt für seine charakteristische „Butterkruste“, die der Pizza einen unvergleichlich reichen Geschmack verleiht. Sie verwenden kalifornische Tomaten und Mozzarella-Käse aus Wisconsin, Zutaten, die für ihre hohe Qualität geschätzt werden. Besonders empfehlenswert für Erstbesucher ist die „Chicago Classic“ Pizza. Lou Malnati’s hat heute über 50 Standorte in der Region Chicago und bietet auch gefrorene Deep Dish Pizzen an, die landesweit versandt werden können. Diese tiefgekühlten Pizzen werden von Hand zubereitet, gebacken und schnell eingefroren, um ihre Frische und ihren Geschmack zu bewahren. Dies ist ein Beleg dafür, dass die Liebe zur Deep Dish unter Chicagoern so groß ist, dass sie sie auch außerhalb der Stadt genießen möchten.

3. Giordano’s

Die Brüder Efren und Joseph Boglio eröffneten Giordano’s 1974 an der Südseite Chicagos. Ihr Rezept für eine Stuffed Pizza (gefüllte Pizza) stammte ursprünglich aus einem kleinen Dorf in der Nähe von Turin, Italien, basierend auf dem „italienischen Osterkuchen“ ihrer Mutter. Die Giordano’s Stuffed Pizza ist eine noch extremere Version der Deep Dish, bei der eine zweite, dünne Teigschicht über die Beläge gelegt wird, bevor die Tomatensoße darüber kommt. Das Ergebnis ist eine unglaublich dicke, käsegefüllte Pizza, die für ihre Großzügigkeit bekannt ist. Auch Giordano’s verwendet kalifornische Tomaten und Mozzarella aus Wisconsin und bietet mittlerweile landesweit Standorte sowie die Möglichkeit, gefrorene Pizzen online zu bestellen.

4. Gino’s East

Gino’s East wurde 1966 gegründet und zeichnet sich durch ein geheimes Teigrezept aus, das ihrer Deep Dish Pizza eine einzigartige Textur verleiht. Die Pizzen werden in Gusseisenpfannen gebacken, und das langsame Backverfahren sorgt für eine goldene und blättrige Kruste. Neben der klassischen Deep Dish Pizza ist Gino’s East auch für die Möglichkeit bekannt, die Wände ihrer Restaurants mit Graffiti zu versehen, was ein Teil des einzigartigen Erlebnisses ist. Einige Standorte, wie das GINO’S BREWING CO. in der 500 N. LaSalle Street, bieten sogar hausgebrautes Bier an, das perfekt zur herzhaften Pizza passt.

5. The Art of Pizza

The Art of Pizza, gelegen in 3033 N Ashland Ave, Chicago, IL 60657, ist bekannt für seine Deep Dish Pizzen aus frischen Zutaten, darunter Wisconsin-Käse und sonnengereifte kalifornische Tomaten. Eine Besonderheit ist ihre einzigartige Tomatensoße, die voller Aromen ist und in Kombination mit dem mit getrocknetem Oregano gesprenkelten Käse einen köstlichen Geschmack erzeugt. Ihre Spezialität unter den Stuffed Pizza-Varianten ist die „ART’S SPECIAL“, die mit Wurst, Zwiebeln, Pilzen und grünem Pfeffer belegt ist.

6. Chicago Pizza and Oven Grinder Co.

Seit 1972 serviert Chicago Pizza and Oven Grinder Co. in einem gemütlichen Kellerrestaurant in Lincoln Park eine besondere Art von Pizza, die sie „Pot Pies“ nennen. Dies sind keine traditionellen Deep Dish Pizzen im klassischen Sinne. Stattdessen werden die Pizzen mit einer Kruste oben gebacken, ähnlich wie eine herzhafte Pastete. Man könnte sie als Pizza-Brot-Schüsseln bezeichnen, gefüllt mit Soße und Käse. Diese einzigartigen Pizza-Kreationen ziehen besonders Touristen an, die auf der Suche nach etwas Außergewöhnlichem sind. Sie finden dieses einzigartige Erlebnis in 2121 N Clark St, Chicago, IL 60614.

7. Pizano’s

Rudy Malnati Sr., der Gründer der Pizzeria Uno, machte die Deep Dish Pizza 1943 in Chicago und landesweit populär. Sein Sohn, Rudy Malnati Jr., setzte 1991 das Familienerbe fort und eröffnete Pizano’s in Chicago. Obwohl Pizano’s auch Thin Crust Pizza anbietet, ist die Deep Dish Pizza ihre Spezialität. Mit insgesamt sechs Standorten, von denen fünf im Großraum Chicago liegen und einer in Milwaukee, WI, bleibt Pizano’s eine feste Größe in der Chicagoer Pizzalandschaft und bietet eine weitere hervorragende Option für Liebhaber der Deep Dish.

Was macht eine authentische Deep Dish Pizza aus?

Die Einzigartigkeit der Chicago Deep Dish Pizza liegt nicht nur in ihrer beeindruckenden Größe, sondern auch in ihrer speziellen Zubereitung. Der Prozess beginnt mit einer speziell geformten, tiefen Backform, die oft geölt wird, um der Kruste eine zusätzliche Knusprigkeit zu verleihen. Der Teig, der oft Maismehl enthält, wird in die Form gedrückt und bildet die hohen Seitenwände, die die Füllung umschließen.

Die Schichtung der Zutaten ist entscheidend: Zuerst kommt eine dicke Schicht Mozzarella-Käse direkt auf den Teig. Dies dient als Barriere, die verhindert, dass die Feuchtigkeit der Soße den Teig durchnässt. Dann folgen die Beläge, die von Wurst und Peperoni bis hin zu Pilzen und Zwiebeln reichen können. Schließlich wird die Pizza mit einer großzügigen Schicht Tomatensoße bedeckt. Diese Soße besteht oft aus zerdrückten, reifen Tomaten und ist leicht gewürzt, um den reichen Geschmack der anderen Zutaten zu ergänzen. Die lange Backzeit im Ofen, oft bei niedrigerer Temperatur als bei dünnen Pizzen, sorgt dafür, dass alle Zutaten perfekt garen und der Käse schmilzt, ohne zu verbrennen. Das Ergebnis ist eine Pizza, die herzhaft, saftig und unglaublich geschmackvoll ist – ein echtes Geschmackserlebnis.

Deep Dish vs. Thin Crust: Ein lokales Dilemma?

Die Debatte zwischen Deep Dish und Thin Crust ist in Chicago fast so alt wie die Pizzen selbst. Während die Deep Dish Pizza die Aufmerksamkeit der Touristen auf sich zieht und als das ikonische Gericht der Stadt gilt, hat die Thin Crust Pizza eine ebenso treue, wenn nicht sogar größere, lokale Anhängerschaft. Die Chicago Thin Crust ist typischerweise sehr dünn, knusprig und wird oft in Quadrate geschnitten (der sogenannte „tavern style“). Sie ist leichter, schneller zu essen und wird von vielen Einheimischen als die „wahre“ Chicagoer Pizza für den Alltag angesehen.

Die Deep Dish hingegen ist für viele Chicagoer ein Genuss für besondere Anlässe. Sie ist schwer, reichhaltig und erfordert Zeit und Hingabe, um sie zu genießen. Es ist die Art von Pizza, die man teilt, die man feiert und die man in vollen Zügen genießt, wenn man die Gelegenheit dazu hat. Die Existenz beider Stile zeigt die Vielfalt und Tiefe der Chicagoer Pizzakultur. Es geht nicht darum, welcher Stil „besser“ ist, sondern darum, welchen man für welchen Anlass bevorzugt. Und für viele ist die Deep Dish, trotz ihrer touristischen Popularität, ein stolzer Teil ihrer kulinarischen Identität.

Häufig gestellte Fragen zur Chicago Deep Dish Pizza

Nachdem wir die Tiefen der Chicago Deep Dish Pizza erkundet haben, beantworten wir hier einige der am häufigsten gestellten Fragen, die Ihnen helfen, dieses einzigartige Gericht besser zu verstehen.

Ist Deep Dish wirklich eine Pizza?

Ja, absolut! Obwohl sie in ihrer Form und Zubereitung stark von der traditionellen neapolitanischen oder römischen Pizza abweicht, ist die Deep Dish Pizza zweifellos eine Form der Pizza. Sie besteht aus Teig, Käse, Tomatensoße und verschiedenen Belägen, genau wie jede andere Pizza. Ihre Einzigartigkeit liegt in der Art und Weise, wie diese Komponenten kombiniert und gebacken werden, um eine herzhafte, kuchenähnliche Textur zu erzeugen.

Wie lange dauert es, eine Deep Dish Pizza zuzubereiten?

Die Zubereitung einer Deep Dish Pizza nimmt deutlich mehr Zeit in Anspruch als die einer dünnen Krustenpizza. Im Durchschnitt dauert es zwischen 30 und 45 Minuten, bis eine Deep Dish Pizza im Ofen vollständig durchgebacken ist. Dies liegt an der Dicke des Teigs und der Menge der Zutaten, die alle gleichmäßig garen müssen. Planen Sie daher genügend Zeit ein, wenn Sie eine Deep Dish in einem Restaurant bestellen.

Kann man Deep Dish Pizza versenden?

Ja, das ist möglich! Mehrere der berühmten Deep Dish Pizzerien Chicagos, darunter Lou Malnati’s und Giordano’s, bieten gefrorene Deep Dish Pizzen an, die landesweit versandt werden können. Diese Pizzen werden handgefertigt, vorgebacken und dann schnell tiefgefroren, um ihre Frische und ihren Geschmack zu bewahren. So können Liebhaber der Chicagoer Pizza ihren Favoriten auch außerhalb der Windy City genießen.

Welche ist die beste Deep Dish Pizza?

Die Frage nach der „besten“ Deep Dish Pizza ist eine Frage des persönlichen Geschmacks und kann in Chicago zu hitzigen Debatten führen. Uno Pizzeria & Grill wird oft als der Ursprung genannt und ist ein Muss für jeden, der das Original probieren möchte. Lou Malnati’s wird für seine einzigartige Butterkruste geliebt, während Giordano’s für seine üppige Stuffed Pizza bekannt ist. Gino’s East und The Art of Pizza haben ebenfalls treue Anhänger. Die beste Empfehlung ist, verschiedene Orte auszuprobieren und Ihren persönlichen Favoriten zu finden!

Warum ist die Soße bei Deep Dish Pizza oben?

Die Reihenfolge der Schichten bei einer Deep Dish Pizza – Teig, Käse, Beläge, dann Soße – ist kein Zufall, sondern hat einen praktischen Grund. Die dicke Käseschicht direkt auf dem Teig schützt die Kruste davor, während der langen Backzeit matschig zu werden. Die Tomatensoße obenauf dient als Schutzschicht für den Käse und die Beläge, verhindert, dass sie verbrennen oder austrocknen, und sorgt für eine frische, fruchtige Note, die die Reichhaltigkeit der Pizza ausgleicht.

Fazit

Die Chicago Deep Dish Pizza ist mehr als nur ein Gericht; sie ist ein kulturelles Phänomen, ein Statement und ein unverzichtbarer Teil der Identität Chicagos. Ob Sie ein Tourist sind, der das kulinarische Wahrzeichen erleben möchte, oder ein Einheimischer, der seine Liebe zu dieser herzhaften Kreation pflegt – die Deep Dish Pizza bietet ein einzigartiges und unvergessliches Geschmackserlebnis. Sie mag nicht die alltägliche Pizza für jeden Chicagoer sein, aber sie ist zweifellos eine, die man mindestens einmal im Leben probiert haben muss, um die volle Bandbreite der amerikanischen Pizzakultur zu verstehen. Und wer weiß, vielleicht verlieben Sie sich ja in ihre einzigartige Art und Weise, wie sie Käse, Beläge und Soße zu einem unvergesslichen Genuss verbindet.

Um Ihnen die Auswahl zu erleichtern, hier eine kleine Übersicht der bekanntesten Deep Dish Pizzerien:

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