13/12/2018
Die Suche nach der besten Pizza ist für viele Feinschmecker eine Leidenschaft, ja fast eine Mission. In Dortmund, einer Stadt, die für ihre kulinarische Vielfalt bekannt ist, stellt sich die Frage: Wo findet man das wahre Meisterwerk der Pizzabäckerei? Eine Pizzeria hat sich in den letzten Jahren nicht nur einen Namen gemacht, sondern auch internationale Anerkennung für eine Qualität erlangt, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen überzeugt. Ihre Geschichte ist eine Reise von Tradition zu Innovation, gekrönt von einem Teig, der als der beste der Welt gefeiert wird.
Seit ihrer Gründung im Jahr 1996 hat sich diese Dortmunder Institution stetig weiterentwickelt. Anfangs eine typische Nachbarschaftspizzeria, wagte sie im Jahr 2017 einen mutigen Schritt, der ihre Zukunft prägen sollte: die Umstellung auf die original neapolitanische Pizza. Dies war keine kleine Entscheidung, sondern eine tiefgreifende Transformation, die viel Wissen, Geschick und Leidenschaft erforderte. Und das Ergebnis? Es war nicht nur ein Erfolg, sondern eine Revolution in der Dortmunder Pizzaszene, denn diese Pizzeria war die erste, die die authentische neapolitanische Pizza nach Dortmund brachte. Ein Pioniergeist, der sich ausgezahlt hat und auf den das Team bis heute sehr stolz ist.
Die Kunst der neapolitanischen Pizza: Ein Teig wie Wolken
Was macht die neapolitanische Pizza so besonders und warum ist sie das Herzstück dieser preisgekrönten Pizzeria? Es ist die Philosophie, die hinter jedem einzelnen Schritt steckt. Die neapolitanische Pizza zeichnet sich durch ihren dünnen, weichen und elastischen Boden aus, der am Rand einen hohen, luftigen und leicht angekohlten, aber dennoch weichen und zarten Rand, den sogenannten 'Cornicione', bildet. Die Zutaten sind puristisch: San-Marzano-Tomaten, Mozzarella di Bufala Campana, frisches Basilikum, Olivenöl und Salz. Doch das wahre Geheimnis, das diese Dortmunder Pizzeria perfektioniert hat, liegt im Teig.
Für die Betreiber dieser Pizzeria ist der Teig weit mehr als nur eine Mischung aus Mehl, Wasser, Salz und Hefe. Er ist das Fundament, die Leinwand für alle weiteren Zutaten und der entscheidende Faktor für das Geschmackserlebnis. Ihr Teig ist das Ergebnis jahrelanger Forschung, unzähliger Experimente und einer unermüdlichen Hingabe an die Perfektion. Er muss fluffig, luftig und vor allem bekömmlich sein. Das bedeutet, dass er leicht verdaulich ist und auch nach dem Genuss einer ganzen Pizza kein unangenehmes Völlegefühl hinterlässt. Dieses Ideal zu erreichen, ist eine Wissenschaft für sich, und man tüftelt noch heute daran, denn wie sie selbst sagen: „Während andere über den Wolken fliegen bringen wir die Wolken auf eure Teller.“ Diese Metapher beschreibt treffend die Leichtigkeit und Zartheit ihres preisgekrönten Teiges.
Von Dortmund auf die Weltbühne: Eine Erfolgsgeschichte
Der Glaube an ihr Produkt und die Leidenschaft für die neapolitanische Pizza führten das Team dieser Pizzeria zu den renommiertesten Wettbewerben der Welt. Die Teilnahme an solchen Veranstaltungen war nicht nur eine Möglichkeit, ihr Können unter Beweis zu stellen, sondern auch eine Verpflichtung, die eigene Qualität ständig zu überprüfen und zu verbessern. Ihre erste bedeutende Teilnahme war bei der Pizza-WM in Parma, wo sie als Teil der deutschen Pizzanationalmannschaft antraten. Dies war ein wichtiger Schritt, um sich mit den Besten der Branche zu messen und wertvolle Erfahrungen zu sammeln.
Doch der wahre Durchbruch kam bei Pizza DOC in Salerno, dem Herzen der neapolitanischen Pizzakunst. Hier wurde ihr Pizzabäcker als bester Pizzabäcker Deutschlands ausgezeichnet. Eine unglaubliche Ehre, die die jahrelange harte Arbeit und das Streben nach Perfektion bestätigte. Doch der Höhepunkt ihrer Erfolgsgeschichte sollte noch folgen. Bei der Pizze Stellate WM in Venedig, einem Wettbewerb, der die Elite der Pizzabäcker aus aller Welt zusammenbringt, gelang ihnen das Unglaubliche: Aus über 480 Teilnehmern erlangten sie den Titel für den besten Pizzateig der Welt. Dieser Titel ist nicht nur eine Auszeichnung für die Pizzeria selbst, sondern auch ein Beweis für die hohe Qualität und Authentizität der neapolitanischen Pizza, die sie in Dortmund anbieten.
Die Philosophie hinter dem Erfolg
Der Erfolg dieser Pizzeria ist kein Zufall, sondern das Ergebnis einer klaren Philosophie: Qualität über alles. Dies beginnt bei der sorgfältigen Auswahl der Zutaten. Nur die besten Tomaten, der frischeste Mozzarella und hochwertiges Olivenöl finden ihren Weg auf die Pizza. Aber das Herzstück bleibt der Teig. Er wird über Stunden fermentiert, um seine einzigartige Struktur und seinen Geschmack zu entwickeln. Die Teigführung ist eine Kunst, die Präzision und Geduld erfordert, denn jede kleine Abweichung in Temperatur, Luftfeuchtigkeit oder Ruhezeit kann das Ergebnis beeinflussen. Das ständige Tüfteln, das Ringen um die perfekte Konsistenz und Bekömmlichkeit, zeigt die tiefe Hingabe, die in jede einzelne Pizza fließt.
Diese Pizzeria hat bewiesen, dass Tradition und Innovation Hand in Hand gehen können. Sie haben nicht nur die neapolitanische Pizza nach Dortmund gebracht, sondern sie auch auf ein Niveau gehoben, das international Anerkennung findet. Für die Dortmunder bedeutet dies, dass sie nicht weit reisen müssen, um eine Pizza von Weltklasse zu genießen. Es ist ein Ort, an dem die Liebe zum Detail und die Leidenschaft für das Handwerk in jedem Bissen spürbar sind. Wer auf der Suche nach der besten Pizza in Dortmund ist, kommt an dieser Adresse nicht vorbei.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was ist das Besondere an der Pizza dieser Pizzeria?
Das Besondere ist ihre Spezialisierung auf die original neapolitanische Pizza, insbesondere ihr preisgekrönter Teig, der bei der Pizze Stellate WM in Venedig als der beste der Welt ausgezeichnet wurde. Dieser Teig ist bekannt für seine Fluffigkeit, Luftigkeit und Bekömmlichkeit.
Wann wurde die Pizzeria gegründet?
Die Pizzeria wurde 1996 gegründet. Sie hat sich jedoch im Jahr 2017 auf die neapolitanische Pizza spezialisiert und wurde damit zur ersten ihrer Art in Dortmund.
Welche Auszeichnungen hat die Pizzeria erhalten?
Die Pizzeria hat mehrere Auszeichnungen erhalten, darunter die Teilnahme an der Pizza-WM in Parma mit der deutschen Pizzanationalmannschaft, die Ernennung des Pizzabäckers zum besten Pizzabäcker Deutschlands bei Pizza DOC in Salerno und den Titel für den besten Pizzateig der Welt bei der Pizze Stellate WM in Venedig.
Was bedeutet 'fluffig, luftig und bekömmlich' im Zusammenhang mit dem Teig?
Es beschreibt die idealen Eigenschaften des Teiges: Er ist leicht und locker in der Konsistenz ('fluffig, luftig') und gut verdaulich ('bekömmlich'), sodass er auch in größeren Mengen keine Schwere verursacht. Dies ist das Ergebnis einer langen und sorgfältigen Teigführung.
Warum ist neapolitanische Pizza so beliebt?
Neapolitanische Pizza ist beliebt wegen ihrer Einfachheit und Authentizität. Sie verwendet nur wenige, aber hochwertige Zutaten und zeichnet sich durch ihren dünnen, weichen Boden und den charakteristischen, luftigen Rand aus, der im Holzofen bei sehr hohen Temperaturen schnell gebacken wird.
Wird der Teig immer noch weiterentwickelt?
Ja, obwohl der Teig bereits als der beste der Welt ausgezeichnet wurde, tüftelt das Team weiterhin daran, ihn zu perfektionieren und die Qualität kontinuierlich zu verbessern. Dies zeigt ihr Engagement und ihre Leidenschaft für das Handwerk.
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