29/11/2015
Chicago, die windige Stadt am Michigansee, ist nicht nur bekannt für ihre beeindruckende Architektur und ihre lebendige Kunstszene, sondern auch als absolutes Paradies für Pizzaliebhaber. Wer glaubt, in Chicago gäbe es nur eine Art von Pizza, irrt sich gewaltig. Während die berühmte Deep Dish Pizza zweifellos das Aushängeschild der Stadt ist, verbirgt sich dahinter eine erstaunliche Vielfalt an Stilen, die jeden Gaumen begeistert. Von ultra-dünnen, knusprigen Kreationen bis hin zu dicken, herzhaften sizilianischen Pizzen – Chicago hat für jeden Geschmack etwas zu bieten. Es ist diese kulinarische Resilienz und Innovationskraft, die die Pizzaszene Chicagos auch in herausfordernden Zeiten immer wieder neu aufblühen lässt und sie zu einem unverzichtbaren Reiseziel für Feinschmecker macht.
Die Deep Dish Pizza: Chicagos kulinarisches Wahrzeichen
Die Deep Dish Pizza ist für viele außerhalb des Mittleren Westens gleichbedeutend mit der Chicagoer Pizza. Und das aus gutem Grund! Diese einzigartige Kreation, die in den 1940er Jahren in Chicago erfunden wurde, ist sofort an ihrem schüsselförmigen Teig erkennbar, der randvoll mit Käse, reichhaltiger Tomatensauce und zahlreichen Belägen gefüllt ist. Sie ist so üppig, dass man Messer und Gabel benötigt, um dieses mächtige Stück Pizza zu bezwingen. Doch ist sie wirklich eine Pizza oder doch eher ein Auflauf, wie manche Kritiker behaupten? Für Chicagoer ist die Antwort klar: Sie ist ein integraler Bestandteil ihrer Pizza-Identität und ein Muss für jeden Besucher.
Wo man die beste Deep Dish Pizza findet:
- Pizzeria Uno: Viele halten Pizzeria Uno für den Geburtsort der Deep Dish Pizza. Seit den 1940er Jahren serviert dieses Lokal im Herzen der Innenstadt seine legendäre Pizza, beladen mit Wurst, Peperoni, Zwiebeln, Paprika, Pilzen, Mozzarella, Romano und Unos eigener stückiger Tomatensauce. Sollte es hier eine Warteschlange geben, versuchen Sie Ihr Glück im nur wenige Schritte entfernten Pizzeria Due.
- Lou Malnati’s Pizzeria: Diese familiengeführte Kette ist eine der bekanntesten Adressen für Deep Dish Pizza in der Stadt. Gegründet vom Sohn Rudy Malnatis, dem von vielen die Erfindung des Chicagoer Pizzastils zugeschrieben wird, ist Lou Malnati's dem Originalrezept treu geblieben. Ein Geheimtipp ist der "Butter Crust" – ein Upgrade des Teigs, das für eine noch reichhaltigere Geschmacksnote sorgt. Mit über 50 Standorten in Chicagoland ist Lou Malnati's eine Institution.
- Gino’s East: Seit über 50 Jahren ist Gino’s East ein Synonym für die Deep Dish Pizza im Chicago-Stil. Ihr Teig wird langsam in speziell gewürzten Gusseisenpfannen gebacken, bis er goldbraun und knusprig ist, und dann dampfend heiß direkt aus der Pfanne am Tisch serviert. Der Downtown-Standort in der LaSalle Street ist zudem eine Brauerei und ein Veranstaltungsort mit Live-Musik und Comedy.
- Giordano’s: Berühmt für ihre "stuffed deep dish pizza", die randvoll mit frischen Belägen gefüllt ist. Die Speisekarte bietet Klassiker wie den "Chicago Classic" mit Peperoni, Pilzen, grünen Paprika und Zwiebeln, aber auch kreative Optionen wie die "Greek" mit Gyrosfleisch, Feta und Mozzarella.
- Pequod’s Pizza: Für eine frische Interpretation der Deep Dish Pizza ist Pequod's in der Nähe des Lincoln Parks die Anlaufstelle. Ihre Spezialität ist der karamellisierte Rand: Der Käse läuft über die Ränder der Gusseisenpfanne und wird beim Backen perfekt knusprig, fast verbrannt – ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Obwohl das Kundenerlebnis manchmal zu wünschen übrig lässt und Reservierungen ohne Vorwarnung storniert werden können, ist der Ruf von Pequod's als Chicagoer Klassiker unantastbar. Ihre Pizza spricht für sich.
Deep Dish Pizza im Vergleich:
Um Ihnen die Wahl zu erleichtern, hier eine kleine Übersicht einiger Deep Dish Pizzerien:
| Pizzeria | Besonderheit | Typischer Belag | Atmosphäre |
|---|---|---|---|
| Pizzeria Uno | Der Klassiker, Urheber des Stils | Wurst, Peperoni, Pilze, Zwiebeln | Traditionell, geschichtsträchtig |
| Lou Malnati’s | "Butter Crust", Familienrezept | Wurst, Spinat, Käse | Familienfreundlich, gemütlich |
| Gino’s East | Gebacken in Gusseisenpfannen, Live-Musik | Wurst, Pilze, Zwiebeln | Lebhaft, modern |
| Giordano’s | "Stuffed" Deep Dish, sehr reichhaltig | Peperoni, Pilze, Paprika, Zwiebeln | Hell, einladend |
| Pequod’s | Karamellisierter Käserand | Wurst, italienisches Rindfleisch | Pub-Atmosphäre, kultig |
Tavern Style: Der wahre "Chicago Cut"
Während die Deep Dish Pizza die Welt erobert hat, wissen viele Chicagoer, dass die "wahre" Chicagoer Pizza flach, knusprig und in relativ kleine Quadrate geschnitten ist. Dieser Stil ist als Tavern Style bekannt und entstand um den Zweiten Weltkrieg herum. Er wurde in den zahlreichen Eckkneipen und Bars der Stadt populär, wo er oft als kostenloser Snack zu Getränken serviert wurde, um die Kunden zum Bleiben zu animieren. Der dünne, knusprige Teig und die mundgerechten Quadrate machten ihn zum idealen Begleiter für gesellige Runden.
Beliebte Adressen für Tavern Style Pizza:
- Home Run Inn: Dieses Familienunternehmen wirft seit 1947 klassische Chicagoer Pizzen auf. Ihre dünnen, knusprigen Pizzen werden täglich frisch zubereitet und gehören zu den beliebtesten der Stadt. Das ursprüngliche Lokal eröffnete 1923 als kleine Taverne an Chicagos South Side.
- Aurelio’s Pizza: Die älteste Franchise-Pizzakette Chicagos ist ihrem preisgekrönten Rezept für dünne Kruste treu geblieben. Ihr ursprüngliches Geschäft eröffnete 1959 mit nur vier Tischen. Heute gibt es über 40 Standorte, bekannt für ihre gleichbleibende Qualität, knusprige Kruste und familienfreundliche Atmosphäre.
Jenseits des Standards: Ein Universum an Pizzastilen
Chicagos Pizzaszene ist weit vielfältiger als nur Deep Dish und Tavern Style. Die Stadt bietet eine beeindruckende Palette an einzigartigen Kreationen und authentischen Interpretationen internationaler Stile. Hier sind einige Beispiele, die zeigen, warum Chicago ein wahres Pizza-Wunderland ist:
- Spacca Napoli: In Ravenswood können Sie einen Hauch Italiens genießen. Spacca Napoli hat sich eine treue Fangemeinde erworben, die immer wieder zurückkehrt, um authentische neapolitanische Pizza in einer rustikalen Atmosphäre zu genießen. Der Teig wird täglich gepflegt und in Öfen gebacken, die von italienischen Handwerkern in dritter und vierter Generation aus Neapel gebaut wurden. Viele Zutaten stammen von exklusiven italienischen Anbietern, was eine Pizza schafft, die Sie nirgendwo sonst in der Stadt bekommen.
- Coalfire: Coalfire ist keine typische Chicagoer Pizza, sondern hat etwas Einzigartiges geschaffen. Ihre süchtig machenden dünnen Pizzen kombinieren das Beste aus verschiedenen Stilen und kommen aus dem 1.500 Grad heißen Kohleofen mit knusprigen Rändern und einem zarten Inneren. Probieren Sie die Lasagne-Pizza, belegt mit Mozzarella, Wurst, Knoblauch, süßen roten Paprika und Klecksen von geschlagener Ricotta.
- Chicago Pizza and Oven Grinder: Drei Worte: Pizza. Topf. Kuchen. Diese Pizzeria in Lincoln Park ist weltweit bekannt für ihre einzigartige Kreation. Jeder "Pizza Pot Pie" wird von Grund auf mit dreifach aufgegangenem sizilianischem Teig, hausgemachter Sauce, einer speziellen Käsemischung, Wurst und ganzen, frischen Pilzen zubereitet. Ein absolutes Muss für ein außergewöhnliches Pizza-Erlebnis.
- Piece Brewery and Pizzeria: Im Wicker Park braut Piece Brewery and Pizzeria nicht nur Pizza, sondern auch ihr eigenes Bier, darunter Pale Ales, IPAs und saisonale Biere, die perfekt zu ihren New Haven-Stil-Pizzen passen. Viele Gerichte verwenden lokale Zutaten, wie eine Barbecue-Pizza mit Lillie’s Q Sauce oder eine rote Pizza mit Hot Doug’s berühmter Atomic Sausage.
- Paulie Gee’s Logan Square: Dieses Lokal hat sich schnell als beliebte Anlaufstelle etabliert und bietet eine weitere Facette der Chicagoer Pizzaszene, die die ständige Entwicklung und Anpassungsfähigkeit der Gastronomielandschaft der Stadt unterstreicht.
Die Chicagoer Pizzakultur erleben: Touren
Für alle, die tiefer in die Welt der Chicagoer Pizza eintauchen möchten, bieten sich spezielle Pizza-Touren an. Diese geführten Erlebnisse sind eine fantastische Möglichkeit, verschiedene Stile zu probieren, die Geschichte der Pizza in Chicago kennenzulernen und verborgene Schätze zu entdecken.
- Chicago Pizza Tours: Steigen Sie in den Chicago Pizza Tour Bus und begeben Sie sich auf eine geführte Reise durch die Pizzakultur der Stadt. Sie erfahren Wissenswertes über die Wissenschaft hinter den Pizzen, probieren legendäre Stücke und besuchen auch abseits der Touristenpfade gelegene Geheimtipps. In nur wenigen Stunden legen Sie über 30 Kilometer zurück und verkosten verschiedene Pizzastile aus der ganzen Stadt.
- Pizza City USA Tours: Ein preisgekrönter Lebensmittelreporter und Chicagoer Lokalmatador, Steve Dolinsky, führt Sie auf dieser ausführlichen Tour zu den besten Pizzen Chicagos. Dolinsky hat 185 lokale Pizzen probiert und 10 verschiedene regionale Stile entdeckt. Seine Touren gehen über den Deep Dish Hype hinaus und bieten Besuchern einen authentischen Geschmack der Chicagoer Pizza, während Sie durch verschiedene Stadtteile spazieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQs) zur Pizza in Chicago
Ist Chicago ein guter Ort, um Pizza zu essen?
Absolut! Chicago ist ein herausragender Ort für Pizza. Die Stadt bietet eine unglaubliche Bandbreite an Stilen, von der weltberühmten Deep Dish bis zur lokalen Spezialität Tavern Style, sowie authentische neapolitanische und einzigartige Kreationen. Die Qualität und Vielfalt der Pizzerien ist beeindruckend und macht Chicago zu einem Top-Reiseziel für Pizzaliebhaber.
Was ist die beste Pizza in Chicago?
Die Antwort auf diese Frage ist sehr subjektiv und hängt stark von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Es gibt nicht die "eine" beste Pizza, da Chicago so viele verschiedene Stile beherbergt. Für Fans der Deep Dish wird oft Pequod's wegen seines karamellisierten Rands oder Lou Malnati's für seinen Butter Crust genannt. Wenn Sie dünne und knusprige Pizza bevorzugen, könnten Home Run Inn oder Aurelio's Ihre Favoriten sein. Für authentische neapolitanische Pizza ist Spacca Napoli eine ausgezeichnete Wahl. Das Beste ist, verschiedene Orte und Stile selbst zu erkunden!
Was ist "Chicago Pizza"?
Entgegen der landläufigen Meinung, dass "Chicago Pizza" nur Deep Dish bedeutet, umfasst der Begriff tatsächlich zwei Hauptstile: die Deep Dish Pizza und die Tavern Style Pizza. Die Deep Dish ist bekannt für ihren dicken, schüsselförmigen Teig, der mit Käse, Sauce und Belägen gefüllt ist. Die Tavern Style Pizza hingegen ist dünn, knusprig, meist mit Käse und Belägen belegt und in Quadrate geschnitten. Beide Stile sind tief in der Chicagoer Kultur verwurzelt und repräsentieren die einzigartige Pizzatradition der Stadt.
Wo kann man Deep Dish Pizza in Chicago essen?
Die bekanntesten und beliebtesten Orte für Deep Dish Pizza in Chicago sind Pizzeria Uno (oft als Original bezeichnet), Lou Malnati’s Pizzeria (bekannt für den Butter Crust), Gino’s East (mit seinem einzigartigen Backverfahren in Gusseisenpfannen), Giordano’s (berühmt für seine "stuffed" Deep Dish) und Pequod’s Pizza (bekannt für seinen karamellisierten Käserand). Jedes dieser Lokale bietet ein einzigartiges Deep Dish Erlebnis.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Chicago weit mehr als nur eine Stadt mit einer berühmten Pizza ist. Es ist ein lebendiges, sich ständig entwickelndes Zentrum der Pizzakultur, das eine erstaunliche Palette an Geschmacksrichtungen und Erlebnissen bietet. Egal, ob Sie ein Fan der herzhaften Deep Dish sind, die knusprige Tavern Style bevorzugen oder sich auf ein kulinarisches Abenteuer mit einzigartigen Stilen einlassen möchten – Chicago wird Sie nicht enttäuschen. Packen Sie Ihren Appetit ein und begeben Sie sich auf eine unvergessliche Pizzareise durch die Windy City!
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