Simmerings Pizza-Paradies: Ein Stück Italien

Der nächste Sommerurlaub in Italien scheint noch in weiter Ferne zu liegen, doch die Sehnsucht nach „La Dolce Vita“ und einer authentischen Pizza ist greifbar nah? Keine Sorge, denn Simmering, der 11. Wiener Gemeindebezirk, entpuppt sich als wahres Paradies für Liebhaber italienischer Spezialitäten. Neben einer beeindruckenden Vielfalt an internationalen Küchenangeboten hat Simmering einige herausragende Pizzerien zu bieten, die das italienische Flair direkt auf Ihren Teller zaubern. Doch wo genau findet man die beste italienische Pizza in diesem pulsierenden Bezirk? Wir haben uns für Sie umgehört und die heißesten Tipps zusammengetragen, um Ihre Suche nach dem perfekten Stück Italien zu beenden.

Ob Sie die klassische Margherita, eine herzhafte Funghi oder doch eine ausgefallene Kreation bevorzugen, in Simmering finden Sie eine Pizza, die Ihre Geschmacksknospen verzaubert und Sie gedanklich direkt an die sonnigen Küsten Italiens entführt. Die Pizzerien des Elften legen Wert auf Tradition, hochwertige Zutaten und die Leidenschaft, die jede authentische italienische Pizza auszeichnet.

Die Kunst der Neapolitanischen Pizza in Simmering

Wenn es um Pizza geht, ist die neapolitanische Variante oft der Goldstandard für Puristen. Ihr Geheimnis liegt in einem luftigen, weichen Teig mit einem leicht knusprigen Rand, der nur wenige, aber dafür exquisite Zutaten trägt. In Simmering gibt es gleich zwei Adressen, die sich dieser hohen Kunst verschrieben haben.

Mergellina: Neapel im Herzen von Simmering

Die Pizzeria Mergellina in der Simmeringer Hauptstraße 185 ist eine wahre Hommage an das gleichnamige neapolitanische Stadtviertel und bringt „La Dolce Vita“ direkt in den Elften. Hier wird die Philosophie der authentisch neapolitanischen Pizza von erfahrenen Bäckern aus Italien gelebt, die die Kunst des Pizzabackens im Blut haben. Das Team um die Geschäftsführer Gaetanno Brancato, Gennaro de Stefano und Pietro Andolfi hat es sich zur Aufgabe gemacht, nicht nur Pizza, sondern ein Stück Neapel nach Wien zu bringen.

Der Teig der Mergellina-Pizzen ist das Ergebnis einer 48-stündigen Ruhezeit, die ihm seine charakteristische Leichtigkeit und Luftigkeit verleiht. Er besteht ausschließlich aus Wasser, Salz, Olivenöl, Mehl und Hefe – eine simple, aber perfekte Kombination. Gebacken werden die Pizzen in einem speziellen Ofen bei Temperaturen von über 500 Grad Celsius, was ihnen in nur wenigen Sekunden die typisch neapolitanische Textur und die leicht verkohlten, aber geschmackvollen Blasen am Rand verleiht.

Auch bei den Belägen setzt Mergellina auf Authentizität und Qualität. Die meisten Produkte werden direkt aus Italien importiert: Fior di Latte aus Agerola, eine besonders cremige Mozzarella-Variante, und San Marzano Tomaten vom Vesuv sind die Basis für Klassiker wie die berühmte Pizza Margherita. Aber auch ausgefallenere Kreationen mit San Daniele Schinken oder Nduja, einer würzigen Rohwurst aus Spilinga, finden ihren Weg auf die luftigen Teigfladen. Die Liebe zum Detail zeigt sich auch im Ambiente: Der frisch renovierte Innenraum mit blauen Fliesen und hellem Marmor vermittelt das Gefühl, direkt am Meer zu sitzen.

Mergellina ist täglich von Montag bis Sonntag, 11:30 bis 22:00 Uhr geöffnet. Reservierungen sind telefonisch unter 0660/372 89 92 möglich.

Toto Sapori: Neapolitanische Vielfalt im Gasometer

Eine weitere Top-Adresse für neapolitanische Pizza in Simmering ist Toto Sapori, gelegen im beeindruckenden Ambiente des Gasometers in der Guglgasse 6. Neben den obligatorischen Klassikern überrascht Toto Sapori seine Gäste mit einer Auswahl an „Pizze Bianci“ – Pizzen ohne Tomatensauce, die stattdessen mit raffinierten Cremes verfeinert werden. Probieren Sie die „Montanara“ mit Nusscreme, die „Suprema“ mit Artischockencreme oder die „Tirolese“ mit Steinpilzcreme. Diese kreativen Interpretationen beweisen, dass neapolitanische Pizza weit mehr sein kann als nur Tomate und Mozzarella.

Toto Sapori empfängt seine Gäste von Montag bis Samstag, 11:00 bis 20:45 Uhr. Telefonische Reservierungen sind unter 01/74 33 930 möglich.

Wenn der Teig die Hauptrolle spielt: Perfektion bis ins Detail

Der Teig ist das Herzstück jeder Pizza. Seine Qualität entscheidet maßgeblich über das gesamte Geschmackserlebnis. Zwei Pizzerien in Simmering legen hierauf besonderen Wert und bieten ein einzigartiges Teigerlebnis.

La Dolce Vita: Reifung für den perfekten Biss

Im La Dolce Vita, im Huma Eleven gelegen, wird der Teig nicht einfach nur geknetet, sondern zelebriert. Hier reift der Teig über mehrere Tage hinweg, ein Prozess, der ihm eine außergewöhnliche Leichtigkeit und Bekömmlichkeit verleiht. Diese lange Reifung ist entscheidend für die Entwicklung komplexer Aromen und eine perfekte Textur. Neben dem klassischen Teig bietet La Dolce Vita auf Wunsch auch Teig aus Urweizen Kamut oder aus Vollkorn an, was eine willkommene Option für gesundheitsbewusste Genießer darstellt und dem Geschmack eine zusätzliche Dimension verleiht.

La Dolce Vita ist von Montag bis Freitag, 10:00 bis 20:00 Uhr, sowie Samstag, 10:00 bis 18:30 Uhr geöffnet. Reservierungen können unter 0664/135 54 44 vorgenommen werden.

Al Capone: Tradition und Geheimnisse am Münnichplatz

Direkt am Münnichplatz 1 lädt Al Capone zu einer kulinarischen Reise nach Italien ein. Hier können Gäste traditionelle italienische Schmankerl in rustikalen Stüberln oder im charmanten Schanigarten unter der Sonne genießen. Die Karte bietet eine breite Auswahl an Pizzen, darunter auch die geheimnisvolle „Mistero“ – das Geheimnis des Hauses, dessen Belag eine Überraschung bleibt und die Neugier weckt. Al Capone steht für eine solide, traditionelle Pizza, die in einem gemütlichen Ambiente serviert wird und zum Verweilen einlädt.

Geöffnet ist Al Capone von Dienstag bis Sonntag, 11:00 bis 22:00 Uhr. Bestellungen zur Lieferung und weitere Informationen erhalten Sie telefonisch unter 01/769 82 09.

Das Geheimnis der Mergellina: Neapel im Herzen Simmerings

Um die herausragende Qualität der Pizza in Simmering wirklich zu verstehen, lohnt sich ein tieferer Blick hinter die Kulissen der Pizzeria Mergellina. Die Gründer Gaetanno Brancato, Gennaro de Stefano und Pietro Andolfi sind nicht nur Pizzabäcker, sondern Botschafter der neapolitanischen Pizza-Kultur. Ihre Wurzeln in Neapel sind der Schlüssel zu ihrem Erfolg und ihrer Leidenschaft.

Gaetano und Gennaro sammelten zuvor Erfahrungen im renommierten Fabios in der Inneren Stadt, während Gaetano später den Pizzabäcker Pietro im Regina Margherita, ebenfalls im ersten Bezirk, kennenlernte. Diese gemeinsame Erfahrung in Top-Restaurants spiegelt sich in der Qualität ihrer Arbeit wider. „Wir wissen, was Qualität bedeutet“, betont Gaetano, und das merkt man in jedem Detail der Mergellina.

Die Philosophie von Mergellina basiert auf wenigen, aber entscheidenden Säulen: erstklassige Zutaten, traditionelle Zubereitung und ein spezieller Ofen. Die Verwendung von San Marzano Tomaten vom Vesuv, die für ihre Süße und geringe Säure bekannt sind, und Fior di Latte aus Agerola, einem frischen Mozzarella aus Kuhmilch, der beim Backen perfekt schmilzt und nicht wässert, sind keine Zufälle. Diese Produkte sind von höchster Qualität und tragen maßgeblich zum unverwechselbaren Geschmack bei. Die Auswahl der Zutaten ist so wichtig, dass fast alle Produkte direkt aus Italien importiert werden, um die Authentizität zu gewährleisten.

Der eigens importierte Pizzaofen, der bei über 500 Grad backt, ist ein weiteres Herzstück der Mergellina. Diese extrem hohe Temperatur ermöglicht es, die Pizza in nur 60 bis 90 Sekunden zu backen. Dieser schnelle Backprozess ist entscheidend für die neapolitanische Pizza, da er den Teig außen knusprig und innen weich und luftig hält, während die Ränder ihre charakteristischen, leicht verbrannten Blasen entwickeln – ein Zeichen für eine perfekt gebackene neapolitanische Pizza. Der 48 Stunden lang aufgegangene Teig, der nur aus Wasser, Salz, Olivenöl, Mehl und Hefe besteht, wird von Pizzabäcker Pietro kunstvoll in der Luft geformt, bevor er in den glühend heißen Ofen geschoben wird.

Die Anerkennung des Pizzabäckers als eigenständigen, angesehenen Lehrberuf in Neapel unterstreicht die tiefe kulturelle Bedeutung dieser Handwerkskunst. Es ist diese Wertschätzung und das fundierte Wissen, das die Mergellina-Pizzabäcker nach Wien bringen, um hier Pizza auf höchstem Niveau zu machen. In den kommenden Wochen sollen sogar noch drei weitere erfahrene Pizzabäcker aus Neapel das Team verstärken, um die Qualität und Tradition weiter zu festigen.

Neben den exquisiten Pizzen bietet Mergellina auch eine passende Auswahl an Getränken: Aperol- und Limoncello Spritz sowie ausschließlich italienische Weine runden das italienische Geschmackserlebnis ab. Monatlich wechselt zudem ein österreichisches Pils auf der Getränkekarte, eine kleine lokale Note inmitten des italienischen Flairs.

Die Vielfalt des Pizzagenusses: Von Klassikern bis zu einzigartigen Kreationen

Die vorgestellten Pizzerien in Simmering zeigen, dass die Welt der Pizza weit über die bekannten Standards hinausgeht. Während Mergellina und Toto Sapori die Fahne der neapolitanischen Pizza hochhalten, bieten La Dolce Vita und Al Capone andere, ebenso reizvolle Erlebnisse.

• Neapolitanische Klassiker: Bei Mergellina und Toto Sapori finden Sie die Essenz der neapolitanischen Pizza. Der Fokus liegt auf dem perfekten, luftigen Teig und wenigen, aber hochwertigsten Zutaten.
• Kreative Interpretationen: Toto Sapori sticht mit seinen „Pizze Bianci“ hervor, die zeigen, wie Pizza auch ohne Tomatensauce ein Meisterwerk sein kann. Diese unkonventionellen Beläge wie Nusscreme oder Steinpilzcreme erweitern das Geschmacksspektrum erheblich.
• Teig-Meisterwerke: La Dolce Vita legt den Schwerpunkt auf die Teigreife und die Verwendung unterschiedlicher Mehlsorten. Dies ist besonders interessant für jene, die Wert auf eine leichte Verdaulichkeit und besondere Aromen legen. Der Teig ist hier nicht nur Träger der Zutaten, sondern ein eigenständiger Star.
• Traditionell und Geheimnisvoll: Al Capone bietet eine solide, traditionelle Pizza in einem gemütlichen Rahmen. Die „Mistero“-Pizza spricht jene an, die gerne überrascht werden und ein klassisches italienisches Restaurantgefühl suchen.

Was macht eine perfekte Pizza aus?

Die Suche nach der besten Pizza führt unweigerlich zur Frage, was eine perfekte Pizza überhaupt ausmacht. Die hier vorgestellten Pizzerien in Simmering liefern dafür wichtige Anhaltspunkte:

1. Der Teig: Er ist die Basis und das A und O. Eine lange Gärzeit (wie bei Mergellina und La Dolce Vita) macht den Teig leicht, bekömmlich und aromatisch. Die richtige Hydration und das Kneten sind entscheidend für die Textur.
2. Die Zutaten: Weniger ist oft mehr. Hochwertige, frische Produkte wie San Marzano Tomaten, Fior di Latte Mozzarella, bestes Olivenöl und frische Kräuter sind unerlässlich. Die Qualität der einzelnen Komponenten addiert sich zum Gesamterlebnis.
3. Der Ofen und die Temperatur: Ein Holzofen oder ein spezieller Pizzaofen, der Temperaturen von über 500 Grad erreicht, ist für eine authentische neapolitanische Pizza unverzichtbar. Die extrem hohe Hitze sorgt für den schnellen Garprozess, der den Teig außen knusprig und innen weich hält.
4. Die Handwerkskunst: Ein erfahrener Pizzabäcker, der sein Handwerk versteht (wie Pietro bei Mergellina), kann den Teig perfekt formen und die Pizza optimal belegen und backen. Das Wissen um die Tradition und die Leidenschaft für das Produkt sind dabei entscheidend.
5. Das Ambiente: Auch wenn der Geschmack im Vordergrund steht, trägt ein angenehmes Ambiente (wie die rustikalen Stüberln bei Al Capone oder das Meeres-Flair bei Mergellina) zum Gesamterlebnis bei und lässt Sie vollends in die italienische Genusswelt eintauchen.

Ihr Guide durch die Simmeringer Pizzalandschaft

Um Ihnen die Wahl zu erleichtern, hier eine Übersicht der erwähnten Pizzerien:

Häufig gestellte Fragen zur Pizza in Simmering

Wir haben die wichtigsten Fragen rund um den Pizzagenuss in Simmering für Sie zusammengefasst:

Was ist der Unterschied zwischen neapolitanischer und anderer Pizza?

Neapolitanische Pizza zeichnet sich durch einen besonders weichen, luftigen und elastischen Teig aus. Der Rand (Cornicione) ist dick und aufgebläht, oft mit leicht verbrannten Blasen. Sie wird bei sehr hohen Temperaturen (über 400-500 Grad Celsius) nur kurz gebacken, was zu einem zarten, leicht feuchten Zentrum und einem knusprigen Rand führt. Andere Pizza-Stile, wie die römische Pizza, sind oft dünner und knuspriger.

Warum ist der Teig so wichtig für eine gute Pizza?

Der Teig ist das Fundament der Pizza. Eine lange Gärzeit, wie sie bei Mergellina oder La Dolce Vita praktiziert wird, verbessert die Verdaulichkeit und entwickelt komplexe Aromen. Ein gut hydrierter und richtig gekneteter Teig sorgt für die perfekte Textur – knusprig außen, weich und luftig innen. Er ist nicht nur ein Träger für Belag, sondern ein eigenständiger Geschmacksträger.

Bei welcher Temperatur wird authentische Pizza gebacken?

Authentische neapolitanische Pizza wird bei extrem hohen Temperaturen von über 500 Grad Celsius gebacken. Dies geschieht in speziellen Holzöfen oder modernen Pizzaöfen, die diese Hitze erreichen können. Die hohe Temperatur ist entscheidend für den schnellen Garprozess, der dem Teig seine einzigartige Konsistenz verleiht.

Gibt es in Simmering auch spezielle Pizzen abseits der Klassiker?

Ja, absolut! Toto Sapori bietet beispielsweise „Pizze Bianci“ mit verschiedenen Cremes anstelle von Tomatensauce. Bei Al Capone gibt es die geheimnisvolle „Mistero“-Pizza. Diese Pizzerien zeigen, dass Kreativität und Innovation in der Pizza-Welt von Simmering ihren Platz haben, ohne die Tradition zu vergessen.

Kann man in Simmering Pizza auch liefern lassen?

Ja, einige Pizzerien wie Al Capone bieten Lieferdienste an. Es empfiehlt sich, direkt bei der jeweiligen Pizzeria nach den Lieferoptionen zu fragen oder deren Website zu besuchen.

Simmering ist zweifellos ein Hotspot für Pizza-Liebhaber. Die Vielfalt und Qualität der hier ansässigen Pizzerien beweisen, dass man nicht weit reisen muss, um ein authentisches Stück Italien zu genießen. Egal ob Sie Fan der neapolitanischen Tradition sind oder neue Teig-Kreationen entdecken möchten – in Simmering werden Sie fündig. Lassen Sie sich dieses kulinarische Erlebnis nicht entgehen!

Wenn du andere Artikel ähnlich wie Simmerings Pizza-Paradies: Ein Stück Italien kennenlernen möchtest, kannst du die Kategorie Pizza besuchen.