Griechische Gaumenfreuden in Wien

Wien, eine Stadt, die für ihre reiche Geschichte, ihre beeindruckende Architektur und ihre vielfältige kulinarische Szene bekannt ist, bietet weit mehr als nur Schnitzel und Sachertorte. Unter den zahlreichen internationalen Küchen, die hier zu finden sind, nimmt die griechische Gastronomie einen besonderen Platz ein. Sie verspricht eine Reise für die Sinne, direkt ins Herz des Mittelmeers. Von herzhaften Klassikern bis zu frischen Meeresfrüchten – die griechische Küche in Wien lädt dazu ein, die Sonne Griechenlands auf dem Teller zu erleben.

Die griechische Küche ist mehr als nur Essen; sie ist ein Ausdruck von Kultur, Gastfreundschaft und Lebensfreude. Sie basiert auf frischen, hochwertigen Zutaten, einfachen Zubereitungsmethoden und dem Teilen von Speisen mit Freunden und Familie. In Wien finden sich einige herausragende Adressen, die diese Philosophie leben und ihren Gästen ein Stück Griechenland näherbringen. Zwei Namen, die in diesem Zusammenhang immer wieder fallen, sind das Rembetiko und das Orpheas – beide mit ihrer ganz eigenen Geschichte und ihrem unverwechselbaren Charme.

Rembetiko: Eine kulinarische Reise nach Thessaloniki

Das Rembetiko versteht sich als eine wahre Genussoase, die ihre Gäste auf einen kulinarischen Kurzurlaub in die Heimatstadt der Gründer entführt: Thessaloniki. Diese Stadt im Norden Griechenlands ist nicht nur ein kultureller Schmelztiegel, sondern auch die gastronomische Hauptstadt des Landes. Hier verschmelzen seit jeher Einflüsse unterschiedlichster Kulturen und prägen eine einzigartige und vielfältige Küche. Vor rund 15 Jahren verließen die Gastgeber Nina Pirouzian und Jano Olsi ihre Heimat, doch nicht ohne unzählige traditionelle Rezepte im Gepäck, die nun die Gaumen ihrer Gäste in Wien verwöhnen.

Im Rembetiko steht die Authentizität an erster Stelle. Jede Speise wird frisch zubereitet, und es wird größter Wert auf die Verwendung hochwertiger Produkte gelegt. Ziel ist es, dass jedes Gericht genauso schmeckt wie in Griechenland. Das Angebot ist vielfältig und reicht von zeitlosen Klassikern bis zu weniger bekannten, aber ebenso köstlichen Spezialitäten. Ein absolutes Muss ist das griechische Moussaka, ein herzhafter Auflauf mit Auberginen, Hackfleisch und Béchamelsauce, der für viele das Sinnbild der griechischen Küche darstellt. Doch auch die zartschmelzende Kalbsleber, die saftige Lammstelze oder das mit Feta gefüllte Bifteki (Hackfleischlaibchen) sind Höhepunkte, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Dazu wird selbst gebackenes Brot gereicht, das perfekt dazu passt, die letzten Tropfen Olivenöl oder die köstlichen Saucen aufzunehmen. Die persönliche Note der Gastgeber und die spürbare Leidenschaft für ihre Heimatküche machen den Besuch im Rembetiko zu einem besonderen Erlebnis.

Was macht die Küche des Rembetiko so besonders?

• Authentizität: Rezepte direkt aus Thessaloniki, der gastronomischen Hauptstadt Griechenlands.
• Frische und Qualität: Nur hochwertige Produkte für die Zubereitung jeder Speise.
• Vielfalt traditioneller Gerichte: Von Moussaka über Kalbsleber bis zu Lammstelze und Bifteki.
• Hausgemachtes Brot: Ein Highlight, das jedes Gericht perfekt ergänzt.
• Herzliche Gastfreundschaft: Die Gastgeber Nina Pirouzian und Jano Olsi laden persönlich ein.

Orpheas: Tradition trifft Moderne in der Wiener Innenstadt

In der Spiegelgasse 10, im Herzen Wiens, wird seit 1925 Gasthaustradition geschrieben. Ursprünglich als „Ungarisches Weinhaus“ von Alador Pataky gegründet, entwickelte sich dieser Ort schnell zu einem Treffpunkt für Prominenz aus dem In- und Ausland. Sogar der 107-jährige Häuptling „White Horse Eagle“ zählte 1929 zu den Gästen. Mitte der 1970er Jahre, als die Wiener Griechenland als Ferienparadies entdeckten, endete die ungarische Ära, und das Orpheas wurde geboren. Es brachte die geschätzte griechische Gastlichkeit in die Innenstadt und zog Griechenlandliebhaber sowie ein junges Publikum an, die sich an griechischem Wein und mediterranen Spezialitäten erfreuten.

Mitte der 1990er Jahre erfuhr das Orpheas eine umfassende Neugestaltung durch den Innenarchitekten Andreas Gföllner. Die Räume wurden entkernt, größer und luftiger gestaltet, und eine mutige Farbgebung setzte ein Statement für moderne griechische Restaurants in Wien. Der Einbau von Hebeschiebefenstern öffnete das Lokal zum öffentlichen Raum und erweiterte den Schanigarten nach innen, wodurch eine einladende Atmosphäre entstand, die herkömmliche Klischees hinter sich ließ.

Seit 2019 leitet Ilias Rokas, ein gebürtiger Athener und langjähriges „Gesicht“ des Lokals, die Geschäfte. Er kam 1994 der Liebe wegen nach Wien und etablierte sich schnell in der griechischen Gastronomieszene. Mit seiner Befähigungsprüfung für das Gastgewerbe und seinem umfassenden Wissen über Wein agiert er als „kulinarischer Vermittler“ zwischen den beiden Welten. Im Orpheas wird auf erstklassige Produktqualität gesetzt, und traditionelle sowie innovative mediterrane Gastronomie finden zu einem einzigartigen Konzept zusammen. Ilias Rokas trifft eine fein abgestimmte Weinauswahl hochwertiger österreichischer und griechischer Weine, die den „Genuss pur“ abrunden. Ergänzt wird das Angebot durch Take Away und eine Auswahl an kleinen warmen und kalten Mezes, ideal für den schnellen Genuss.

Einzigartige Merkmale des Orpheas:

• Reiche Geschichte: Von einem ungarischen Weinhaus zum modernen griechischen Restaurant.
• Modernes Design: Durchdachtes Raumkonzept und mutiges Farbkonzept von Andreas Gföllner.
• Expertise des Gastgebers: Ilias Rokas als erfahrener „kulinarischer Vermittler“ und Weinexperte.
• Vielfältige Weinauswahl: Hochwertige österreichische und griechische Weine.
• Tradition & Innovation: Eine Küche, die Klassiker ehrt und gleichzeitig neue Wege geht.
• Take Away & Mezes: Flexibles Angebot für den Genuss unterwegs oder für zwischendurch.

Der Griechische Salat: Ein Klassiker der Mittelmeerküche

Obwohl die bereitgestellten Informationen keine spezifische Beschreibung des griechischen Salats von einem der Restaurants enthalten, ist der „Horiatiki Salata“ (Bauernsalat) ein unverzichtbarer Bestandteil jeder griechischen Mahlzeit und verdient eine detaillierte Erwähnung. Er verkörpert die Einfachheit und Frische der griechischen Küche und ist weltweit beliebt.

Der griechische Salat zeichnet sich durch seine natürlichen und unverarbeiteten Zutaten aus. Er besteht typischerweise aus reifen Tomaten, knackigen Gurken, roten Zwiebeln, Kalamata-Oliven und – als Krönung – einem großzügigen Stück Feta-Käse. Oft werden auch grüne Paprikastreifen hinzugefügt. Das Dressing ist denkbar einfach, aber effektiv: hochwertiges Olivenöl, ein Spritzer Rotweinessig oder Zitronensaft, und eine Prise Oregano. Salz und schwarzer Pfeffer runden den Geschmack ab. Das Besondere am griechischen Salat ist, dass die Zutaten oft grob geschnitten werden, was seine rustikale, bäuerliche Herkunft unterstreicht. Es ist ein Salat, der nicht nur erfrischt, sondern auch sättigt und perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt. Seine Popularität liegt in seiner Natürlichkeit und dem Zusammenspiel der frischen, aromatischen Komponenten, die das mediterrane Lebensgefühl auf den Teller bringen.

Vergleich der griechischen Genussoasen in Wien

Sowohl das Rembetiko als auch das Orpheas bieten einzigartige griechische Erlebnisse in Wien. Hier ist ein kleiner Vergleich, der Ihnen bei der Wahl helfen könnte:

Häufig gestellte Fragen zu griechischen Restaurants in Wien

1. Welche typischen Gerichte sollte man in einem griechischen Restaurant probieren?

Neben den bereits erwähnten Klassikern wie Moussaka, Bifteki und dem griechischen Salat gibt es eine Fülle weiterer Köstlichkeiten. Probieren Sie unbedingt Souvlaki (gegrillte Fleischspieße, oft vom Schwein oder Huhn), Gyros (gegrilltes Fleisch vom Drehspieß, meist vom Schwein oder Huhn, serviert in Pita mit Tzatziki und Pommes), Tzatziki (Joghurt-Knoblauch-Gurken-Dip), Saganaki (gebratener Käse), Dolmades (gefüllte Weinblätter) und verschiedene Mezedes (kleine Vorspeisen zum Teilen). Fisch- und Meeresfrüchtegerichte sind ebenfalls sehr beliebt, besonders in Restaurants mit mediterranem Fokus.

2. Ist griechisches Essen gesund?

Die griechische Küche ist ein Paradebeispiel für die Mittelmeerdiät, die weithin als eine der gesündesten Ernährungsformen gilt. Sie zeichnet sich durch einen hohen Anteil an frischem Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten, Olivenöl als Hauptfettquelle und moderatem Konsum von Fisch, Geflügel und Milchprodukten (insbesondere Joghurt und Feta) aus. Rotes Fleisch wird sparsamer verwendet. Diese Zusammensetzung trägt zu einer geringeren Rate von Herzkrankheiten und anderen chronischen Erkrankungen bei. Die Betonung auf frische, unverarbeitete Zutaten und das Kochen von Grund auf sind Schlüsselfaktoren für die Gesundheit der griechischen Küche.

3. Welche Getränke passen gut zu griechischem Essen?

Zu griechischen Speisen passen hervorragend griechische Weine. Es gibt eine große Vielfalt an Rebsorten, von leichten Weißweinen wie Assyrtiko oder Moschofilero bis zu kräftigeren Rotweinen wie Agiorgitiko oder Xinomavro. Ouzo, ein Anisschnaps, wird oft als Aperitif oder Digestif getrunken, manchmal auch verdünnt mit Wasser zu Mezedes. Auch Retsina, ein geharzter Wein, ist eine traditionelle Wahl. Natürlich sind auch griechisches Bier (z.B. Mythos, Alpha) und Mineralwasser beliebte Begleiter.

4. Wie wichtig ist die Reservierung in griechischen Restaurants in Wien?

Gerade in beliebten Restaurants wie dem Rembetiko oder dem Orpheas, besonders an Wochenenden oder zu Stoßzeiten, ist eine Reservierung dringend empfohlen. Dies stellt sicher, dass Sie einen Tisch bekommen und Wartezeiten vermeiden. Das Rembetiko bietet telefonische Reservierungen unter +43 1 317 64 93 (1090 Wien) und +43 1 263 66 33 (1220 Wien) an. Es ist immer ratsam, frühzeitig anzurufen oder online zu buchen, um Enttäuschungen zu vermeiden.

5. Was ist „Meze“ in der griechischen Küche?

„Meze“ (Plural: Mezedes) bezeichnet kleine Gerichte, die oft als Vorspeisen serviert werden, aber auch eine ganze Mahlzeit bilden können, wenn viele verschiedene davon bestellt werden. Sie sind dazu gedacht, geteilt zu werden und fördern die Geselligkeit am Tisch. Mezedes können kalt (z.B. Tzatziki, Oliven, Feta, gegrilltes Gemüse) oder warm (z.B. Saganaki, Fleischbällchen, gebratene Calamari) sein. Das Konzept der Mezedes ist ein zentraler Bestandteil der griechischen Esskultur und lädt dazu ein, verschiedene Aromen und Texturen zu entdecken.

Fazit: Griechenland auf Ihrem Teller in Wien

Die griechische Gastronomie in Wien bietet eine wunderbare Möglichkeit, dem Alltag zu entfliehen und sich in die sonnige Atmosphäre des Mittelmeers zu träumen. Ob Sie die traditionellen Aromen Thessaloniens im Rembetiko suchen oder die gelungene Mischung aus Geschichte, modernem Design und innovativer Küche im Orpheas bevorzugen – beide Restaurants versprechen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Die Leidenschaft der Gastgeber, die Qualität der Zutaten und die herzliche Gastfreundschaft machen jeden Besuch zu einem Fest für die Sinne. Lassen Sie sich verwöhnen und entdecken Sie Ihr persönliches Stück Griechenland mitten in Wien!

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