07/11/2021
Hamburg, die Perle des Nordens, ist nicht nur bekannt für ihren Hafen und ihre Speicherstadt, sondern auch für eine erstaunliche Dichte an hervorragenden Pizzerien. Die Hansestadt bietet eine kulinarische Reise für jeden Pizzaliebhaber, sei es der klassische neapolitanische Fladen mit luftigem Rand und dünnem Boden oder innovative Kreationen, die den Gaumen überraschen. Doch in einer Stadt, in der Pizzerias wie Sand am Meer zu finden sind, stellt sich oft die Frage: Wo findet man wirklich die beste Pizza? Und gibt es auch Optionen für diejenigen, die auf tierische Produkte verzichten möchten?
Die Suche nach der perfekten Pizza ist eine persönliche Odyssee, doch eine Frage taucht immer wieder auf, besonders bei einer wachsenden Zahl von ernährungsbewussten Genießern: Was ist die erste vegane Pizzeria in Hamburg? Die Antwort führt uns nach Bramfeld, zu einem Ort, der beweist, dass Pizza auch ohne tierische Produkte ein wahrer Genuss sein kann.
Vistro: Hamburgs vegane Pizza-Pioniere
Die Ehre, die erste rein vegane Pizzeria Hamburgs zu sein, gebührt dem Vistro in Bramfeld. Inmitten des Bramfelder Kulturladens (Brakula) hat sich dieses Restaurant einen Namen gemacht, indem es knusprig-zarte Pizzen direkt aus dem hauseigenen Steinofen serviert, die vollständig auf tierische Produkte verzichten. Hier wird der Mozzarella beispielsweise aus Cashewnüssen hergestellt, was beweist, dass pflanzliche Alternativen nicht nur möglich, sondern auch unglaublich schmackhaft sein können.
Das Vistro bietet jedoch weit mehr als nur vegane Pizza. Auf der Speisekarte finden sich auch andere italienische Klassiker, die geschickt an die vegane Küche angepasst wurden. Pasta-Gerichte werden mit „Mandelsan“ als Käseersatz serviert, und auch hausgemachte Limonaden sowie verlockende Schokoladenkuchen runden das Angebot ab. Ein besonderes Highlight ist der Mittagstisch „MittagsMahlAnders“, der dienstags bis donnerstags ab 12 Uhr angeboten wird und bei dem Gäste gegen eine Spende Essen aus geretteten Lebensmitteln erhalten. Das Vistro ist somit nicht nur ein Hotspot für vegane Pizza, sondern auch ein Ort, der Nachhaltigkeit und Genuss verbindet.
Die Kunst der neapolitanischen Pizza in Hamburg
Neben den innovativen veganen Angeboten ist Hamburg auch eine Hochburg der traditionellen neapolitanischen Pizza. Diese aus Neapel stammende Pizzakunst, die seit 2017 sogar UNESCO-Weltkulturerbe ist, zeichnet sich durch ihren dünnen Boden, den hohen, luftigen und oft leicht angekohlten Rand (den sogenannten cornicione) sowie die Verwendung weniger, aber dafür hochwertigster Zutaten aus. Mehrere Pizzerien in Hamburg haben sich dieser Tradition verschrieben und bringen ein Stück Neapel an die Elbe.
Farina meets Mehl: Authentizität in Ottensen
Im ehemaligen Ottensener Industriehof findet man bei Farina meets Mehl klassisch neapolitanische Pizzakultur. Hier besteht der Teig, wie es die Tradition vorschreibt, lediglich aus vier Zutaten: Mehl, Hefe, Wasser und Salz. Auch beim Belag setzt man auf Reduktion und Qualität: San-Marzano-Tomaten, Meersalz und Büffelmozzarella aus Kampanien. Nach nur 90 Sekunden im 450 Grad heißen, handgefertigten Tonofen aus Neapel ist das Pizzaglück perfekt. Ein Besuch hier ist eine Hommage an die Ursprünge der Pizza.
Jill: Knusprige Blasen in der Schanze
Wer in der Schanze auf der Suche nach superleckeren neapolitanischen Pizzen ist, kommt an Jill kaum vorbei. Das Geheimnis liegt in den Teiglingen, die mit frischen Zutaten in Bio-Qualität belegt und anschließend für 60 bis 90 Sekunden bei rund 480 Grad im handgefertigten Ofen aus Neapel gebacken werden. Das Ergebnis sind Pizzen mit großen, besonders knusprigen Blasen am Rand. Neben exzellenter Pizza bietet Jill auch eine Auswahl an regionalen Softdrinks, Wein und eine große Gin-Auswahl, die das gemütliche Ambiente abrunden.
L’Antica Pizzeria Da Michele: Traditionelle Aromen
Mit einer langen Tradition im Rücken backt L’Antica Pizzeria Da Michele nach original neapolitanischem Familienrezept. Hier wird der Teig lange geknetet, die Tomatensoße mit wenigen, aber feinen Zutaten gekocht und der Belag klassisch auf die Pizza gebracht. Ob Margherita, Funghi oder mit italienischem Kochschinken – jeder Bissen verspricht Genuss. Auch kreative Sonderpizzen, beispielsweise mit Kürbis, finden sich auf der Karte. Abgerundet wird das Angebot durch Pasta, Desserts und eine Bar, die Wein, Negroni oder den perfekten Espresso serviert.
Spaccaforno: UNESCO-Kultur auf dem Teller
Bei Spaccaforno kommen die Pizzaioli direkt aus Neapel und nehmen ihren Job ernst. Der 28 Stunden gereifte Teig wird von Hand geformt, ein Prozess, den man in den offenen Küchen der Spaccaforno-Pizzerien in Winterhude, Fuhlsbüttel und der Altstadt gut beobachten kann. Belegt mit San Marzano-Tomatensoße, Fior di latte (Kuhmilch-)Mozzarella und herbem Basilikum, geht die Pizza bei 390 Grad für nur drei Minuten in den Ofen. Spaccaforno gehört definitiv zu den Spitzenreitern der neapolitanischen Pizzen in Hamburg.
Tazzi Pizza: Klassiker im Minutentakt
Auch Tazzi Pizza auf St. Pauli wagt sich an die Königsdisziplin der neapolitanischen Pizza. In entspannter Atmosphäre werden hier im Minutentakt Pizzen in den Holzofen geschoben. Das Menü konzentriert sich auf Klassiker wie Pizza Margherita, Marinara und Funghi, die blitzschnell gebacken werden – für nur 90 Sekunden, bis sie die typischen, leicht angebrannten Luftbläschen bekommen. Ein Gaumenschmaus, der im kleinen Gastraum für einhelliges „Mhhs“ und „Ahhhs“ sorgt.
Innovative Pizza-Konzepte und weitere Hamburger Favoriten
Hamburgs Pizzaszene ist jedoch nicht nur auf traditionelle neapolitanische Pizzen beschränkt. Die Stadt bietet auch Raum für kreative und moderne Interpretationen des italienischen Klassikers, die das Essenserlebnis neu definieren.
Bolle Pizza: Die geklappte Pizza
Wenn es um innovative Pizza in Hamburg geht, führt derzeit kein Weg an Bolle Pizza vorbei. Innerhalb kürzester Zeit haben drei Stores in Ottensen, der Schanze und in Eppendorf eröffnet. Hier wird der italienische Klassiker als modernes Streetfood neu interpretiert: Der Pizzateig wird einfach geklappt und als Sandwich gegessen. Ob Crunchy Caesar, Pastrami oder Vegana – Bolle Pizza bietet ein einzigartiges Erlebnis in stylischem Ambiente, ideal für den schnellen Genuss unterwegs oder einen entspannten Aufenthalt.
Pizza Bande: Kiez-Pizza auf St. Pauli
Die Pizza Bande in der Lincolnstraße auf St. Pauli überzeugt mit lässigem Bar-Charme und knuspriger Pizza. Hier gibt es wechselnde Spezial-Pizzen, und wer mag, kann sich seinen Belag auch einfach selbst zusammenstellen. Besonders hervorzuheben sind die veganen Optionen mit Seitangyros oder Thunvisch, die zeigen, dass auch hier auf Vielfalt geachtet wird. Abgerundet wird das Angebot durch eine Auswahl an Weinen, Bieren und süßen Pizzen, wie die Version mit Apfelkompott und veganer Vanillesahne.
Östlich der Alster, in Winterhude, ist der Pizza Social Club ein Geheimtipp für alle Pizza-Insider. Ein Gasofen sorgt in diesem hippen Restaurant für den besonderen Geschmack der Pizzen. Ob Margherita, Salsiccia oder Trüffel – hier ist für jeden Feinschmeckergaumen etwas dabei. Neben Pizza gibt es auch Pizzabrot mit italienischem Aufschnitt, Burrata und Salate. Süße Spezialitäten wie die Nutella-Pizza und der Limonmisu (ein Tiramisu-ähnliches Dessert mit hausgemachtem Limoncello) machen den Besuch perfekt.
ÜberQuell: Pizza und Bier an der Elbe
Die ÜberQuell Brauwerkstätten überzeugen mit einer Eins-a-Lage am St. Pauli Fischmarkt. Hier wird neapolitanische Pizza mit italienischen Zutaten belegt und im Haus gebrautes Bier in unterschiedlichsten Sorten aus dem Hahn serviert. Das ganzheitliche Konzept des ÜberQuells, das von PubQuizzes über eine Eisstockschießbahn im Winter bis hin zum Anbau eigenen Gemüses auf dem Dach reicht, macht den Besuch zu einem besonderen Erlebnis. Pizza, Bier und die tolle Location – eine unschlagbare Kombination.
Vergleich der Hamburger Pizzerien
Um Ihnen die Wahl zu erleichtern, hier eine Übersicht der vorgestellten Pizzerien mit ihren Besonderheiten:
| Pizzeria | Stadtteil | Pizza-Stil | Besonderheiten | Vegane Optionen |
|---|---|---|---|---|
| Vistro | Bramfeld | Vegan Neapolitanisch | Erste rein vegane Pizzeria Hamburgs, Cashewnuss-Mozzi, Mittagstisch aus geretteten Lebensmitteln | Umfassend vegan |
| Bolle Pizza | Ottensen, Schanze, Eppendorf | Modernes Streetfood | Geklappte Pizza als Sandwich, stylisches Ambiente | Ja (z.B. Vegana) |
| Farina meets Mehl | Ottensen | Klassisch Neapolitanisch | 4 Zutaten Teig, San-Marzano-Tomaten, Büffelmozzarella, 90s Ofenzeit | Auf Anfrage möglich |
| Jill | Sternschanze | Neapolitanisch | Bio-Qualität, knusprige Blasen am Rand, große Gin-Auswahl | Auf Anfrage möglich |
| L’Antica Pizzeria Da Michele | Ottensen | Traditionell Neapolitanisch | Original Familienrezept, lange Teigknetung, kreative Sonderpizzen | Auf Anfrage möglich |
| Pizza Bande | St. Pauli | Kiez-Pizza | Belag selbst zusammenstellen, lässiger Bar-Charme, süße Pizzen | Ja (Seitangyros, Thunvisch) |
| Pizza Social Club | Winterhude | Hip & Modern | Gasofen, Pizzabrot, Burrata, Nutella-Pizza, Limonmisu | Auf Anfrage möglich |
| Spaccaforno | Winterhude, Fuhlsbüttel, Altstadt | Neapolitanisch (UNESCO) | Pizzaioli aus Neapel, 28h Teigreife, offene Küche | Auf Anfrage möglich |
| Tazzi Pizza | St. Pauli | Klassisch Neapolitanisch | Minutentakt-Service, Fokus auf Klassiker, Holzofen | Auf Anfrage möglich |
| ÜberQuell | St. Pauli | Neapolitanisch | Eigene Brauerei, Elb-Lage, ganzheitliches Konzept | Auf Anfrage möglich |
Häufig gestellte Fragen zur Pizza in Hamburg
Was macht einen Pizzaofen so besonders für neapolitanische Pizza?
Ein spezieller Pizzaofen, oft ein handgefertigter Stein- oder Holzofen, ist entscheidend für die Authentizität neapolitanischer Pizza. Diese Öfen erreichen extrem hohe Temperaturen von 390°C bis über 480°C. Bei diesen Temperaturen backt die Pizza in nur 60 bis 90 Sekunden. Die hohe Hitze sorgt für den charakteristischen, leicht verkohlten und luftigen Rand (cornicione), während der Boden dünn und knusprig bleibt und der Belag perfekt gart, ohne auszutrocknen. Die kurze Backzeit bewahrt zudem die Frische und den Geschmack der Zutaten.
Was ist die leckerste Pizza in Hamburg?
Die Frage nach der „leckersten“ Pizza ist sehr subjektiv und hängt stark vom persönlichen Geschmack ab. Bevorzugen Sie eine klassisch-neapolitanische Pizza mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten, sind Orte wie Farina meets Mehl, Jill, Spaccaforno oder Tazzi Pizza eine ausgezeichnete Wahl. Wenn Sie etwas Einzigartiges und Modernes suchen, sollten Sie Bolle Pizza oder Pizza Bande ausprobieren. Für vegane Genießer ist Vistro die unangefochtene Nummer eins. Am besten ist es, sich durch die Vielfalt Hamburgs zu probieren und Ihre ganz persönliche Lieblingspizza zu entdecken!
Gibt es auch glutenfreie Pizza-Optionen in Hamburg?
Auch wenn die hier vorgestellten Pizzerien nicht explizit glutenfreie Optionen als Hauptmerkmal hervorheben, bieten viele moderne Pizzerien heutzutage auf Anfrage glutenfreie Teige an. Es empfiehlt sich, direkt bei der jeweiligen Pizzeria nachzufragen. Besonders vegane Pizzerien wie Vistro sind oft offener für spezielle Ernährungsbedürfnisse und könnten hier möglicherweise auch glutenfreie Alternativen anbieten.
Wie finde ich die beste Pizzeria in meiner Nähe?
Die beste Pizzeria in Ihrer Nähe finden Sie, indem Sie die oben genannten Adressen und Stadtteile als Ausgangspunkt nutzen. Viele der Top-Pizzerien befinden sich in zentralen und gut erreichbaren Vierteln wie Ottensen, Sternschanze, St. Pauli oder Winterhude. Eine schnelle Online-Suche oder die Nutzung von Karten-Apps kann Ihnen helfen, die genaue Route zu planen und die Öffnungszeiten zu überprüfen.
Fazit
Hamburgs Pizzaszene ist unglaublich vielfältig und bietet für jeden Geschmack das Richtige. Von der traditionellen neapolitanischen Kunst, die in Öfen bei extrem hohen Temperaturen in Sekundenschnelle Meisterwerke schafft, bis hin zu innovativen Konzepten wie der geklappten Pizza oder der ersten rein veganen Pizzeria der Stadt – die Auswahl ist beeindruckend. Egal, ob Sie ein Liebhaber des klassischen Geschmacks sind, neue kulinarische Wege erkunden möchten oder eine vegane Alternative suchen, in Hamburg werden Sie fündig. Die Vielfalt und Qualität der Hamburger Pizzerien machen die Stadt zu einem wahren Paradies für alle Pizza-Enthusiasten. Es lohnt sich, diese kulinarische Reise anzutreten und die vielen Facetten der Pizza in der Hansestadt zu entdecken.
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