Föhrs Pizza-Pioniere: Die Geschichte von Franco

Die Insel Föhr, bekannt für ihre malerische Landschaft, ihre frische Nordseeluft und ihre entspannte Atmosphäre, mag auf den ersten Blick nicht als Hotspot für italienische Kulinarik erscheinen. Doch wer genauer hinsieht, entdeckt eine tief verwurzelte Geschichte, die untrennbar mit der Einführung eines der beliebtesten Gerichte der Welt verbunden ist: der Pizza. Es ist die Geschichte einer Familie, einer Vision und einer kulinarischen Revolution, die im Jahr 1978 ihren Anfang nahm und bis heute das Herzstück der Inselgastronomie bildet: die Geschichte des BISTORANTE FRANCO.

Bevor die Pizzeria Franco ihre Türen öffnete, war die Pizza auf Föhr ein unbekanntes Gericht. Die Inselbewohner und ihre Gäste kannten die traditionelle deutsche Küche, vielleicht den einen oder anderen Fischimbiss, aber die knusprigen Teigfladen mit Tomaten und Käse waren noch nicht Teil des kulinarischen Angebots. Das sollte sich ändern, als eine Familie mit italienischem Herzen und Unternehmergeist beschloss, ein Stück ihrer Heimat nach Nordfriesland zu bringen.

Die Geburtsstunde einer Legende: Pizzeria Franco 1978

Im Jahr 1978 schlug die Geburtsstunde einer kulinarischen Ära auf Föhr. In der Hafenstraße 8 in Wyk eröffnete die allererste „PIZZERIA FRANCO“. Dies war nicht einfach nur eine weitere Gaststätte; es war die erste offizielle Pizzeria, die die Insel je gesehen hatte. Ein wahrer Pioniergeist war am Werk, angeführt von Onkel Vincenzo Di Costanzo, der als erster „offizieller“ Pizzabäcker auf Föhr die Kunst der Pizzazubereitung beherrschte und die Inselbewohner mit seinen Kreationen begeisterte. Seine Hände formten den Teig, seine Erfahrung sorgte für den perfekten Belag und sein Ofen lieferte die knusprigen Ergebnisse, die schnell die Herzen eroberten.

Doch ein Restaurant ist mehr als nur seine Küche. Franco Di Costanzo, der Namensgeber und Kopf des Hauses, übernahm die Leitung des Services. Mit seiner herzlichen Art und seinem Blick für Details sorgte er dafür, dass sich jeder Gast willkommen und wohlfühlte. Seine Frau, Dora Di Costanzo, war die Meisterin am Herd, die nicht nur Pizzas, sondern auch andere authentische italienische Gerichte zubereitete und so das kulinarische Angebot abrundete. Gemeinsam legte diese Familie den Grundstein für eine Institution, die über Jahrzehnte hinweg das kulinarische Gesicht Föhrs prägen sollte.

Wachstum und Wandel: Umzüge und Familienerweiterung

Der Erfolg der Pizzeria Franco führte bald zu einem Bedarf an mehr Platz und neuen Möglichkeiten. Im Jahr 1987 zog die „PIZZERIA FRANCO“ in das „STRANDHOTEL“ in der Königstraße 1 um. Dieser Umzug markierte eine bedeutende Erweiterung des Geschäftsmodells. Zu der bereits etablierten italienischen Küche gesellte sich nun ein Familienhotel mit umfassendem Frühstücksservice. Die großzügigen Räumlichkeiten boten zudem reichlich Platz für Festivitäten aller Art, von Familienfeiern bis zu größeren Gesellschaften. Die Pizzeria Franco entwickelte sich zu einem vielseitigen Anlaufpunkt für Einheimische und Touristen gleichermaßen.

Die Familie Di Costanzo war nicht nur in der Lage, ihr Geschäft zu erweitern, sondern auch die nächste Generation in das Unternehmen zu integrieren. Im Jahr 1989 stieg Salvatore Di Costanzo, ein gelernter Hotelfachmann, in den elterlichen Betrieb ein. Mit seinem Fachwissen in Hotellerie und Küche wurde er eine wichtige Stütze und Ausbilder für neue Mitarbeiter. Acht Jahre später, im Jahr 1997, folgte das damals jüngste Familienmitglied, Mario Di Costanzo. Als gelernter Einzelhandelskaufmann übernahm er die Leitung der Hotelrezeption und brachte frischen Wind in die Verwaltung. Die Pizzeria Franco war nun fest in den Händen einer engagierten Familie, die Tradition und Innovation miteinander verband.

Im Jahr 2008 erfuhr die „PIZZERIA FRANCO“ eine weitere Veränderung. Sie zog in eine wesentlich kleinere Lokalität in der Königstraße 5. Obwohl der Raum reduziert war, blieb die Essenz des Restaurants erhalten. Die Führung lag weiterhin in den erfahrenen Händen von Francesco, Vincenzo, Salvatore und Mario Di Costanzo. Diese Phase zeigte die Anpassungsfähigkeit der Familie und ihre Entschlossenheit, das Erbe der Pizzeria Franco auch unter veränderten Bedingungen fortzuführen.

Ein neues Kapitel: Das Risto-Bistro-Pizza-Bar Franco

Am 1. November 2016 schloss die „PIZZERIA FRANCO“ in der Königstraße 5 ihre Türen – diesmal für immer an diesem Standort. Viele befürchteten das Ende einer Ära. Doch die Geschichte der Familie Di Costanzo und ihrer Liebe zur Pizza war noch lange nicht zu Ende geschrieben. Im Februar 2017 eröffneten Mario und Salvatore Di Costanzo einen neuen Ort, der die Wurzeln des Familienunternehmens wieder aufleben ließ: die „RISTO-BISTRO-PIZZA-BAR“ FRANCO. Dieses neue Konzept, ein „BISTORANTE“, besann sich auf das Wesentliche und kehrte zu den Anfängen zurück – insbesondere mit dem allerersten Pizzarezept von 1978, das die Herzen der Föhrer einst erobert hatte.

Das aktuelle Konzept des FRANCO ist bewusst als „TAKE AWAY“ Gastronomie konzipiert. Dies bedeutet, dass die Gerichte primär zum Mitnehmen angeboten werden, um den Gästen die Flexibilität zu geben, ihre Mahlzeiten überall auf der Insel zu genießen – sei es in den eigenen vier Wänden, auf der Terrasse oder bei einem Spaziergang am Strand. Wenn es der Platz und die Zeit zulassen, ist es jedoch auch möglich, direkt im Bistro zu speisen. Das Versprechen ist klar: schnelle und leckere Gerichte zu fairen Preisen, die sowohl mittags als auch abends sättigen. Dieses Modell trägt den Bedürfnissen der modernen Gäste Rechnung und ermöglicht es, die traditionelle Qualität der Franco-Pizza auf unkomplizierte Weise zu erleben.

Die Kunst der Inselpizza: Was macht sie so besonders?

Die Pizza vom Franco ist mehr als nur ein Gericht; sie ist ein Stück Inselgeschichte. Der Fokus auf das erste Pizzarezept von 1978 unterstreicht die Verpflichtung zur Authentizität und Qualität. Es ist ein Rezept, das über Generationen verfeinert und weitergegeben wurde, ein Symbol für die Beständigkeit in einer sich ständig wandelnden Welt. Die Verwendung frischer Zutaten und die traditionelle Zubereitung sind dabei selbstverständlich. Eine gute Pizza zeichnet sich durch einen perfekt gebackenen Boden aus, der sowohl knusprig als auch luftig ist, eine aromatische Tomatensauce und hochwertigen Käse, die harmonisch miteinander verschmelzen.

Auf Föhr hat sich im Laufe der Jahre eine vielfältige Pizzalandschaft entwickelt, die für jeden Geschmack etwas bietet. Die Speisekarte des Franco spiegelt diese Vielfalt wider, von klassischen Kreationen bis hin zu einzigartigen Insel-Spezialitäten:

• Klassiker: Die Margherita bleibt der unangefochtene König der Pizzen, gefolgt von der würzigen Salami, der herzhaften Prosciutto mit Putenschinken und Mais, und der einfachen, aber köstlichen Funghi mit frischen Champignons.
• Exotische & Regionale Anklänge: Die Hawaii mit Putenschinken und Ananas sorgt für süß-salzige Freude, während die Pizza Döner oder die Jäger (mit Sucuk, Schafskäse, Paprika, Zwiebeln) den Einfluss lokaler Vorlieben zeigen. Eine Besonderheit ist die Verdura mit Nordseekrabben, Blattspinat, Zwiebeln und Knoblauchöl, die den Bezug zur Nordseeinsel herstellt.
• Vegetarisch & Vegan: Die Vegetaria mit Blattspinat, Brokkoli, Paprika, Mais und Champignons sowie die Quattro Formaggi mit Gorgonzola, Brie, Mozzarella und Emmentaler bieten fleischlose Genüsse. Auch die San Marino mit Tomatenscheiben, Mozzarella und frischem Basilikum ist ein Muss für Liebhaber einfacher, frischer Aromen.
• Meeresfrüchte & Spezialitäten: Die Scampi-Pizza oder die Frutto di Mare mit verschiedenen Meeresfrüchten und Knoblauchöl sind eine Hommage an die maritime Umgebung. Die Diavolo (scharf) mit Jalapeño, Salami und Knoblauchöl weckt die Sinne, während die Neapolitana mit Sardellen und schwarzen Oliven einen Hauch von Süditalien auf die Insel bringt.
• Calzone: Für Liebhaber gefüllter Pizzen gibt es die klassische Pizza Calzone mit Putenschinken und Champignons oder die Variante mit Dönerfleisch und Sauce Hollandaise.

Die Preise variieren je nach Größe (28cm oder 32cm), wobei auch eine kleine Kinder Pizza Margherita (21cm) angeboten wird. Neben Pizzen bietet das Franco auch eine Auswahl an Salaten (Bauernsalat, Tomatensalat), Imbissgerichten (Pommes, Chicken Nuggets, Schnitzel), Pasta-Gerichten und türkischen Spezialitäten wie Pide (Schiffchen) an, was das Angebot abrundet und für jeden etwas bereithält.

Tipps für Ihren Besuch: So genießen Sie Pizza auf Föhr

Die Beliebtheit der Pizzerien auf Föhr, insbesondere zur Hauptessenszeit, kann zu längeren Wartezeiten führen. Es ist ein bekanntes Phänomen auf einer kleinen Insel, dass die Anzahl der Restaurants begrenzt ist und die Nachfrage oft hoch ist. Daher empfiehlt es sich, vorausschauend zu planen, besonders wenn Sie zu den Stoßzeiten speisen möchten. Viele Restaurants auf Föhr, auch wenn Franco primär ein Take-Away ist, nehmen nur noch Gäste mit Tischreservierung entgegen. Beim Franco selbst ist die telefonische Bestellung (04681/3999) für Abholungen dringend empfohlen, um Wartezeiten zu minimieren und Ihr Essen pünktlich genießen zu können.

Die Familie Di Costanzo legt großen Wert auf die Zufriedenheit ihrer Gäste. Trotz langjähriger Berufserfahrung können natürlich auch Fehler unterlaufen. Sie betonen, dass Gastronomen auch nur Menschen sind und sind stets offen für angemessene Kritik, Beschwerden, Anregungen, Wünsche oder Vorschläge. Sie sind bestrebt, gemeinsam mit den Gästen akzeptable Lösungen zu finden und versuchen, Wünsche umzusetzen, sofern es das laufende Geschäft zulässt. Diese Offenheit und Kundenorientierung tragen maßgeblich zum positiven Ruf und zur langjährigen Treue der Gäste bei.

Die Entwicklung der Pizzeria Franco im Überblick

Häufig gestellte Fragen zur Pizzeria Franco auf Föhr

Was war die erste Pizzeria auf Föhr?

Die erste Pizzeria auf Föhr war die „PIZZERIA FRANCO“, die im Jahr 1978 in der Hafenstraße 8 in Wyk eröffnet wurde.

Wer war der erste „offizielle“ Pizzabäcker auf Föhr?

Onkel Vincenzo Di Costanzo war der erste „offizielle“ Pizzabäcker auf Föhr und maßgeblich an der Einführung der Pizza auf der Insel beteiligt.

Wann und wohin zog die Pizzeria Franco um?

Die Pizzeria Franco zog 1987 in das „STRANDHOTEL“ in der Königstraße 1 um, wo sie ihr Angebot um ein Familienhotel erweiterte. 2008 zog sie weiter in eine kleinere Lokalität in der Königstraße 5. Seit 2017 befindet sich das „Risto-Bistro-Pizza-Bar Franco“ am aktuellen Standort.

Ist die Pizzeria Franco noch in Familienbesitz?

Ja, die Pizzeria Franco, heute als „Risto-Bistro-Pizza-Bar Franco“ bekannt, wird weiterhin von der Familie Di Costanzo geführt, speziell von Mario und Salvatore Di Costanzo, die die Tradition fortsetzen.

Kann man bei Franco vor Ort essen oder nur abholen?

Das „Risto-Bistro-Pizza-Bar Franco“ versteht sich primär als „TAKE AWAY“ Gastronomie. Das bedeutet, alle Gerichte sind zum Mitnehmen. Wenn es der Platz und die Zeit zulassen, ist es jedoch auch möglich, direkt im Bistro zu speisen.

Gibt es bei Franco auch vegetarische Pizza-Optionen?

Ja, das Franco bietet eine Vielzahl an vegetarischen Pizzen an, darunter die „Vegetaria“ mit frischem Gemüse wie Blattspinat, Brokkoli, Paprika, Mais und Champignons, sowie die „Quattro Formaggi“ mit vier Käsesorten.

Welche besonderen Pizzasorten gibt es bei Franco?

Neben den Klassikern bietet Franco auch einzigartige Kreationen wie die „Verdura“ mit Nordseekrabben, die „Pizza Döner“ und die „Jäger“ mit Sucuk und Schafskäse an. Auch gefüllte Calzonen sind im Angebot.

Muss man auf Föhr Restaurants reservieren?

Auf einer kleinen Insel wie Föhr ist die Anzahl der Restaurants begrenzt. Besonders zur Hauptessenszeit kann es zu längeren Wartezeiten kommen. Viele Restaurants nehmen nur noch Gäste mit Tischreservierung an. Für das Franco empfiehlt es sich, die Bestellung telefonisch aufzugeben, um Wartezeiten zu vermeiden.

Die Geschichte der Pizzeria Franco ist eine Geschichte von Pioniergeist, harter Arbeit und familiärem Zusammenhalt. Sie zeigt, wie ein kleines italienisches Restaurant zu einem festen Bestandteil der Insel Föhr wurde und über Jahrzehnte hinweg Generationen von Gästen mit authentischer Pizza begeisterte. Ein Besuch im Franco ist somit nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch eine Reise in die Vergangenheit und eine Hommage an die Familie, die der Insel die Pizza brachte.

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