25/11/2017
Wien, eine Stadt, die für ihre kaiserliche Geschichte, ihre prächtigen Bauten und ihre reiche Kaffeekultur bekannt ist, hat sich in den letzten Jahren auch zu einem Hotspot für Pizza-Liebhaber entwickelt. Die Suche nach der perfekten Pizza führt heute nicht mehr zwangsläufig nach Italien. Wien bietet eine erstaunliche Vielfalt an Pizzen, die von traditionellen Rezepten bis hin zu modernen, experimentellen Kreationen reicht. Ob Sie ein Fan des klassischen neapolitanischen Stils mit seinem weichen, luftigen Rand sind oder die knusprige römische Pizza bevorzugen – die österreichische Hauptstadt hat für jeden Geschmack etwas zu bieten. Tauchen wir ein in die köstliche Welt der Wiener Pizzen.
Die Klassiker: Neapolitanisch und Römisch im Fokus
Die Debatte zwischen neapolitanischer und römischer Pizza ist so alt wie die Pizza selbst. In Wien finden Sie hervorragende Vertreter beider Schulen, die jeweils ihre eigene, einzigartige Identität mitbringen.
Die Neapolitanische Pizza: Ein Stück Kampanien in Wien
Die neapolitanische Pizza ist weit mehr als nur ein Gericht; sie ist ein Kulturgut, das von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt wurde. Ihre charakteristischen Merkmale sind der dünne Boden in der Mitte, der beim Backen weich und elastisch bleibt, und der hohe, luftige, leicht verkohlte Rand, der „Cornicione“ genannt wird. Sie wird traditionell bei sehr hohen Temperaturen (oft über 450°C) in einem Holzofen gebacken, was nur etwa 60 bis 90 Sekunden dauert. Dies verleiht ihr eine einzigartige Textur und einen unverwechselbaren Geschmack. Die beliebtesten Varianten sind die Margherita (Tomate, Mozzarella, Basilikum, Olivenöl) und die Marinara (Tomate, Knoblauch, Oregano, Olivenöl), die die Einfachheit und Qualität der Zutaten in den Vordergrund stellen. In Wien haben sich in den letzten Jahren zahlreiche Pizzerien etabliert, die sich der authentischen neapolitanischen Pizza verschrieben haben. Sie achten penibel auf die Herkunft der Zutaten, von der San-Marzano-Tomate bis zum Fior di Latte Mozzarella, und beschäftigen oft Pizzaiolos, die in Neapel ausgebildet wurden. Das Ergebnis ist eine Pizza, die Sie direkt an die malerischen Gassen Süditaliens entführt.
Die Römische Pizza: Knusprigkeit trifft auf Geschmack
Im Gegensatz zur neapolitanischen Pizza zeichnet sich die römische Pizza durch einen dünnen und besonders knusprigen Boden aus. Sie wird bei etwas niedrigeren Temperaturen und über einen längeren Zeitraum gebacken, was zu ihrer charakteristischen Sprödheit führt. Oftmals wird sie auch auf Blechen (Pizza al Taglio) angeboten und in rechteckige Stücke geschnitten. Der Teig enthält in der Regel weniger Wasser und manchmal Olivenöl, was zur Knusprigkeit beiträgt. Während die neapolitanische Pizza oft als „weich und zart“ beschrieben wird, ist die römische Pizza „knusprig und robust“. Beläge variieren stark, aber oft findet man hier eine größere Vielfalt an Zutaten als bei den puristischen neapolitanischen Varianten. Auch in Wien gibt es hervorragende Adressen, die sich auf die römische Art spezialisiert haben und eine willkommene Abwechslung für all jene bieten, die eine knusprigere Basis bevorzugen.
Vielfalt jenseits der Klassiker: Innovative und internationale Pizzen
Wien ist nicht nur ein Ort für traditionelle Pizzen, sondern auch ein Schmelztiegel für kulinarische Innovationen. Neben Neapolitanisch und Römisch finden Sie hier auch andere Stile und kreative Interpretationen.
Pizza Romana Tonda und Pizza al Taglio
Die Pizza Romana Tonda ist die runde Variante der römischen Pizza, die ebenfalls durch ihren dünnen, knusprigen Boden besticht. Sie ist ideal für alle, die eine nicht so „schwere“ Pizza bevorzugen. Die Beläge sind oft fantasievoll und reichen von klassischen Kombinationen bis zu modernen Gourmet-Varianten. Die Pizza al Taglio (Pizza am Stück) ist besonders beliebt für den schnellen Hunger zwischendurch. Sie wird auf großen rechteckigen Blechen gebacken und in verschiedenen Größen verkauft, was es ermöglicht, mehrere Sorten zu probieren.
Glutenfreie und Vegane Pizza-Optionen
Die kulinarische Landschaft Wiens hat sich auch an spezielle Ernährungsbedürfnisse angepasst. Immer mehr Pizzerien bieten exzellente glutenfreie Pizzen an, die oft auf speziellen Teigrezepturen basieren, die den Geschmack und die Textur des Originals möglichst gut imitieren. Auch vegane Pizzen sind auf dem Vormarsch. Mit pflanzlichen Käsealternativen und einer Fülle von Gemüsebelägen sind diese Optionen nicht nur eine Notwendigkeit für Veganer, sondern auch eine köstliche Wahl für alle, die etwas Neues ausprobieren möchten. Die Qualität dieser Alternativen hat in den letzten Jahren enorm zugenommen.
Kreative und Wiener Interpretationen
Einige Wiener Pizzerien wagen sich auch an unkonventionelle Beläge und Kombinationen, die über die italienischen Grenzen hinausgehen. Manchmal findet man Einflüsse der österreichischen Küche oder internationale Geschmacksrichtungen, die der Pizza eine ganz neue Dimension verleihen. Von Kürbiskernöl bis zu regionalen Wurstsorten – die Vielfalt ist beeindruckend. Diese Pizzen sind oft eine Überraschung und zeigen, wie anpassungsfähig dieses Gericht sein kann.
Der perfekte Pizzagenuss in Wien: Was Sie wissen sollten
Um das Beste aus Ihrem Pizza-Erlebnis in Wien herauszuholen, gibt es ein paar Dinge zu beachten.
Preise und Ambiente
Die Preise für eine Pizza in Wien können je nach Pizzeria, Stil und Belag variieren. Eine einfache Margherita beginnt oft bei etwa 9-12 Euro, während Spezialpizzen oder solche in gehobeneren Lokalen auch 15-20 Euro oder mehr kosten können. Das Ambiente reicht von rustikal-gemütlichen Pizzerien mit Holzofen-Charme bis zu modernen, stilvollen Restaurants, die sich perfekt für einen Abend zu zweit oder mit Freunden eignen. Viele Pizzerien bieten auch Lieferservices an, falls Sie den Pizzagenuss lieber zu Hause erleben möchten.
| Pizzastil | Merkmale | Typische Preisspanne (EUR) |
|---|---|---|
| Neapolitanisch | Weicher, luftiger Rand (Cornicione), dünne Mitte, Holzofen, kurze Backzeit | 12 - 18 |
| Römisch (Tonda) | Dünner, knuspriger Boden, längere Backzeit | 10 - 16 |
| Römisch (al Taglio) | Rechteckige Stücke, dickerer, luftiger Teig, oft als Snack | 3 - 6 pro Stück (je nach Größe) |
| Glutenfrei / Vegan | Spezielle Teigrezepturen, pflanzliche Alternativen, oft auf Anfrage | 14 - 22 |
Reservierungen und Wartezeiten
Besonders an Wochenenden oder in beliebten Pizzerien kann es zu Wartezeiten kommen. Es ist oft ratsam, im Voraus zu reservieren, um Enttäuschungen zu vermeiden. Viele Lokale sind sehr gut besucht, ein Zeichen für die hohe Qualität der angebotenen Pizzen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu Pizza in Wien
Wo finde ich die beste Pizza in Wien?
Die „beste“ Pizza ist subjektiv und hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Wenn Sie den weichen, luftigen Rand und die einfachen, hochwertigen Zutaten lieben, suchen Sie nach Pizzerien, die sich auf den neapolitanischen Stil spezialisiert haben. Bevorzugen Sie einen knusprigeren Boden, dann sind römische Pizzerien die richtige Wahl. Es gibt zahlreiche renommierte Pizzerien in Wien, die in Online-Bewertungen oder von Mundpropaganda empfohlen werden. Es lohnt sich, verschiedene Orte auszuprobieren, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.
Gibt es auch Pizzerien mit Holzofen in Wien?
Ja, viele authentische Pizzerien in Wien, insbesondere jene, die sich dem neapolitanischen Stil verschrieben haben, verfügen über traditionelle Holzöfen. Der Holzofen ist entscheidend für den charakteristischen Geschmack und die Textur einer echten neapolitanischen Pizza, da er extrem hohe Temperaturen erreicht und eine schnelle, gleichmäßige Garung ermöglicht. Achten Sie auf Hinweise wie „Pizza aus dem Holzofen“ oder „Forno a Legna“.
Was kostet eine Pizza durchschnittlich in Wien?
Der Durchschnittspreis für eine Pizza in Wien liegt in der Regel zwischen 12 und 16 Euro. Einfachere Pizzen wie die Margherita können etwas günstiger sein, während Pizzen mit speziellen oder luxuriösen Belägen, oder solche in gehobenen Restaurants, auch über 18 Euro kosten können. Die Pizza al Taglio ist oft günstiger, da sie portionsweise verkauft wird.
Kann ich in Wien auch glutenfreie oder vegane Pizza finden?
Absolut! Die Anzahl der Pizzerien, die glutenfreie und/oder vegane Optionen anbieten, wächst stetig in Wien. Viele Restaurants haben sich auf diese speziellen Ernährungsbedürfnisse eingestellt und bieten qualitativ hochwertige Alternativen an. Es ist immer ratsam, vorher auf der Speisekarte nachzusehen oder direkt im Restaurant nachzufragen, um sicherzustellen, dass die gewünschten Optionen verfügbar sind und eventuelle Kreuzkontaminationen vermieden werden können.
Sollte ich in Wiener Pizzerien reservieren?
Für beliebte Pizzerien, insbesondere an Freitag- und Samstagabenden oder an Feiertagen, ist eine Reservierung dringend empfohlen. Ohne Reservierung kann es zu längeren Wartezeiten kommen, oder Sie bekommen möglicherweise gar keinen Tisch. Für spontane Besuche unter der Woche oder zur Mittagszeit ist eine Reservierung oft nicht zwingend erforderlich, aber eine kurze telefonische Anfrage kann nie schaden.
Fazit: Wien, ein Paradies für Pizza-Liebhaber
Wien hat sich zu einer wahren Hochburg für Pizza-Enthusiasten entwickelt. Die Bandbreite reicht von puristischen, authentischen Neapolitanern über knusprige römische Kreationen bis hin zu modernen Interpretationen, die neue Geschmackswelten eröffnen. Der Fokus auf Qualität der Zutaten, gepaart mit der Leidenschaft der Pizzaiolos, garantiert ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Egal, ob Sie auf der Suche nach einem schnellen Snack, einem gemütlichen Abendessen oder einem kulinarischen Highlight sind – die Pizzen in Wien werden Sie nicht enttäuschen. Entdecken Sie die Vielfalt, probieren Sie sich durch die verschiedenen Stile und finden Sie Ihre persönliche Lieblingspizza in dieser wunderschönen Stadt. Der Genuss ist Ihnen gewiss!
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