Das Geheimnis der perfekten Steinofen-Pizza

Die Suche nach der perfekten Pizza gleicht oft einer kulinarischen Odyssee. Jeder Pizzaliebhaber träumt von einem knusprigen Boden, einem aromatischen Belag und einem Geschmackserlebnis, das die Sinne verzaubert. Bei uns endet diese Suche, denn wir haben uns dem Handwerk der Pizzazubereitung mit einer Leidenschaft verschrieben, die man schmeckt. Wir laden Sie ein, das Geheimnis hinter unserer unwiderstehlichen Pizza zu lüften, die nicht umsonst als die beste in der Umgebung gilt. Es ist eine Kombination aus traditionellen Methoden, sorgfältig ausgewählten Zutaten und einem tiefen Verständnis für die Kunst des Pizzabackens, die jede einzelne unserer Kreationen zu einem Meisterwerk macht.

Das Herzstück: Unser täglich frisch gekneteter Teig

Die Grundlage jeder herausragenden Pizza ist zweifellos der Teig. Er ist das Fundament, auf dem das gesamte Geschmackserlebnis aufbaut. Bei uns wird der Teig nicht einfach nur zubereitet – er wird zelebriert. Jeden Morgen, lange bevor sich unsere Türen für Sie öffnen, beginnt die Arbeit an diesem essenziellen Bestandteil. Unser Pizzateig wird täglich frisch geknetet, ein Prozess, der Zeit, Geduld und das richtige Fingerspitzengefühl erfordert. Dieser Ansatz garantiert eine unvergleichliche Frische und eine Textur, die sowohl außen knusprig als auch innen wunderbar luftig ist.

Das Geheimnis unseres Teiges liegt nicht nur in der täglichen Zubereitung, sondern auch in der Auswahl der Zutaten. Wir verwenden ausschließlich spezielles Pizzamehl der renommierten Marke CAPUTO. Dieses Mehl, direkt aus Italien importiert, ist bekannt für seine hohe Qualität und seine idealen Backeigenschaften. Es ermöglicht einen Teig, der sich perfekt verarbeiten lässt und beim Backen im Steinofen seine volle Pracht entfaltet. Neben dem Caputo-Mehl besteht unser Teig nur aus wenigen, aber entscheidenden Komponenten: reinem Wasser, einer Prise Salz für den Geschmack, feinem Olivenöl für die Geschmeidigkeit und Hefe, die für die perfekte Gärung und die charakteristische Porung des Teiges sorgt. Diese schlichte, aber präzise Zusammensetzung ist der Schlüssel zu einem Teig, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch leicht verdaulich ist und Ihnen ein Gefühl von Leichtigkeit hinterlässt.

Der Reifeprozess unseres Teiges ist ebenso entscheidend. Durch die lange und kontrollierte Gärung entwickeln sich komplexe Aromen, die dem Teig eine Tiefe verleihen, die man bei industriell gefertigtem Teig vergeblich sucht. Dieser Prozess sorgt auch dafür, dass der Teig besonders elastisch wird, was uns ermöglicht, ihn hauchdünn auszurollen und die typisch unregelmäßige Form einer echten neapolitanischen Pizza zu erreichen. Jedes Stück Teig wird mit größter Sorgfalt behandelt, um sicherzustellen, dass jede Pizza, die unseren Ofen verlässt, ein echtes Geschmackserlebnis ist.

Die Essenz des Geschmacks: Original italienische Zutaten

Ein hervorragender Teig verdient einen ebenso hervorragenden Belag. Wir legen größten Wert auf die Qualität und Authentizität unserer Zutaten, denn sie sind es, die den wahren Charakter einer italienischen Pizza ausmachen. Bei uns finden Sie keine Kompromisse, wenn es um den Geschmack geht.

Tomaten: Das rote Gold aus Italien

Unsere Pizzasauce ist das Ergebnis der Verwendung von original italienischen Tomaten der Sorte POLPA. Polpa sind fein gehackte, geschälte Tomaten, die ihren frischen und intensiven Geschmack bewahren. Sie werden direkt aus den sonnenverwöhnten Regionen Italiens bezogen, wo sie unter idealen Bedingungen reifen und ihren vollen, süßlich-aromatischen Geschmack entwickeln. Im Gegensatz zu konzentrierten Tomatenmark oder minderwertigen Konserven bieten Polpa-Tomaten eine natürliche Süße und eine angenehme Säure, die die perfekte Basis für unsere Pizzasauce bildet. Wir verzichten auf unnötige Zusätze und lassen die Qualität der Tomaten für sich sprechen. Eine Prise Salz und ein Hauch von frischen Kräutern genügen, um diese exquisite Basis zu veredeln und den unverwechselbaren Geschmack Italiens auf Ihre Pizza zu bringen.

Käse: 100% Mozzarella Fior di Latte

Was wäre eine Pizza ohne den richtigen Käse? Bei uns kommt ausschließlich 100% Mozzarella Käse (FIOR DI LATTE) zum Einsatz. Fior di Latte, wörtlich übersetzt "Blume der Milch", ist ein Mozzarella aus Kuhmilch, der für seine frische, milchige Note und seine hervorragenden Schmelzeigenschaften bekannt ist. Im Gegensatz zu industriell gefertigtem Pizzakäse, der oft Zusatzstoffe enthält und beim Backen ölig wird, schmilzt Fior di Latte gleichmäßig und bildet eine wunderschöne goldbraune Kruste. Er zieht lange Fäden und behält seinen zarten, cremigen Charakter, ohne den Geschmack der anderen Zutaten zu überdecken. Die Verwendung von echtem Fior di Latte ist ein klares Bekenntnis zu Authentizität und Qualität, das den Unterschied zwischen einer guten und einer außergewöhnlichen Pizza ausmacht.

Die Magie des Ofens: Pizza direkt vom Steinofen

Nachdem der Teig perfekt vorbereitet und mit den besten Zutaten belegt wurde, kommt der entscheidende Schritt: das Backen. Hier trennt sich die Spreu vom Weizen, und wir setzen auf eine Methode, die seit Jahrhunderten bewährt ist und den wahren Geschmack einer Pizza erst richtig zur Geltung bringt: den STEINOFEN. Unsere Pizzen werden direkt auf dem Stein gebacken, was eine Reihe von Vorteilen mit sich bringt, die Sie bei jeder Biss schmecken können.

Die Hitze im Steinofen ist extrem hoch und wird gleichmäßig verteilt. Der heiße Stein entzieht dem Teig sofort Feuchtigkeit und sorgt für eine unglaublich knusprige Kruste, während das Innere des Teiges wunderbar luftig bleibt. Dieser sogenannte "Ofenschock" ist entscheidend für die Textur der Pizza. Die Pizza backt in nur wenigen Minuten, wodurch die Aromen der frischen Zutaten optimal erhalten bleiben und sich nicht verkocht anfühlen. Der direkte Kontakt mit dem heißen Stein erzeugt die charakteristischen dunklen Blasen am Rand, die sogenannten "Leopardenflecken", die ein Zeichen für eine perfekt gebackene neapolitanische Pizza sind. Diese kleinen Kohleflecken sind keine Mängel, sondern ein Qualitätsmerkmal, das auf die hohen Temperaturen und die schnelle Garzeit im Steinofen hinweist.

Das Backen im Steinofen ist eine Kunst für sich. Unsere Pizzabäcker beherrschen diese Technik perfekt und wissen genau, wann die Pizza den Ofen verlassen muss, um den idealen Garpunkt zu erreichen. Das Ergebnis ist eine Pizza, die außen knusprig und innen weich ist, mit einem unvergleichlichen Aroma, das nur ein echter Steinofen liefern kann. Es ist dieses traditionelle Verfahren, das unsere Pizza von anderen abhebt und Ihnen ein authentisches Stück Italien auf den Teller zaubert.

Pizza und Pasta für jeden Hunger: Unsere Größenvielfalt

Wir wissen, dass der Hunger unterschiedlich groß sein kann, und dass jeder seinen individuellen Vorlieben hat. Deshalb bieten wir unsere Pizzen in verschiedenen Größen an, passend für Kinder, Senioren, den kleinen Appetit zwischendurch oder die große Partyrunde. Und auch für Pasta-Liebhaber haben wir die passende Portion im Angebot.

Unsere Pizza-Größen im Überblick:

Egal ob Sie alleine sind oder eine ganze Gruppe bewirten möchten, bei uns finden Sie die passende Pizza. Und auch unsere Pasta-Gerichte bieten wir in klein- und Groß Portionen an, damit jeder genau die Menge bekommt, die er sich wünscht.

Mehr als nur Pizza: Die Aurelia-Speiseeismanufaktur

Nach einer köstlichen Pizza gibt es nichts Besseres als ein erfrischendes Dessert. Und auch hier setzen wir auf höchste Qualität und Handwerkskunst. In unserer hauseigenen Aurelia-Speiseeismanufaktur in Stuttgart-Möhringen kreieren wir täglich frisches Speiseeis, das keine Wünsche offenlässt. Unsere Manufaktur ist eine Oase für Eisliebhaber, in der bis zu 40 verschiedene Eissorten entstehen – jede einzelne mit Liebe und den besten Zutaten hergestellt.

Wir sind stolz darauf, eine breite Palette an Optionen anbieten zu können, die den Bedürfnissen aller unserer Kunden gerecht wird. Neben klassischem Milcheis finden Sie bei uns auch veganes Speiseeis, das ohne tierische Produkte auskommt und dennoch cremig und vollmundig schmeckt. Für Kunden mit speziellen Ernährungsbedürfnissen bieten wir zudem glutenfreies Milcheis und laktosefreies Speiseeis an, die das ganze Jahr über verfügbar sind. So kann jeder, unabhängig von Unverträglichkeiten oder Ernährungspräferenzen, unser hausgemachtes Eis genießen.

Auch außerhalb der Saison müssen Sie nicht auf unsere Köstlichkeiten verzichten. Zwar ist die Auswahl dann etwas eingeschränkter, doch bieten wir weiterhin beliebte Sorten wie verschiedene Schokoladenvariationen, klassisches Vanilleeis, Straciatella, sowie Speiseeis mit verschiedenen Nüssen, Zimt und anderen winterlichen Aromen an. Unser Eis wird mit größter Sorgfalt und aus hochwertigen, natürlichen Zutaten hergestellt, um Ihnen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu bieten. Und das Beste: Wir liefern unser köstliches Speiseeis auch gern direkt zu Ihnen nach Hause, damit Sie es bequem in den eigenen vier Wänden genießen können.

Ihr Besuch bei uns: Standorte, Öffnungszeiten und Lieferservice

Wir freuen uns darauf, Sie in einer unserer Pizzerien begrüßen zu dürfen und Ihnen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu bieten. Unser Team arbeitet mit Herzblut daran, Ihnen nicht nur die beste Pizza, sondern auch einen hervorragenden Service zu bieten.

Unsere Standorte und Öffnungszeiten:

Aurelia Möhringen:

• Montag: 11:00 Uhr - 22:00 Uhr
• Dienstag: Ruhetag
• Mittwoch - Sonntag: 11:00 Uhr - 22:00 Uhr

Aurelia Degerloch:

• Winterpause bis März/April 2023. Bitte beachten Sie, dass unser Standort in Degerloch derzeit eine Winterpause einlegt. Wir freuen uns darauf, Sie im Frühjahr wieder begrüßen zu dürfen.

Egal, ob Sie uns persönlich besuchen oder den Komfort einer Lieferung bevorzugen – wir sind für Sie da. Unser Aurelia Lieferservice bleibt nach wie vor bestehen und bringt Ihnen unsere frischen Pizzen, Pastagerichte und das hausgemachte Eis direkt an Ihre Haustür. Bestellen Sie bequem von zu Hause aus und genießen Sie die Qualität, die Sie von uns erwarten.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was macht eure Pizza so besonders?

Unsere Pizza zeichnet sich durch täglich frisch gekneteten Teig aus speziellem CAPUTO-Mehl, die Verwendung von original italienischen POLPA-Tomaten und 100% FIOR DI LATTE Mozzarella aus. Der entscheidende Faktor ist das Backen direkt auf dem Stein im Steinofen, was für eine unvergleichlich knusprige Kruste und perfekte Garung sorgt.

Bietet ihr auch glutenfreie oder vegane Optionen an?

Ja, in unserer Aurelia-Speiseeismanufaktur bieten wir eine Vielzahl von Eissorten an, darunter veganes Speiseeis sowie glutenfreies Milch- und laktosefreies Speiseeis, die ganzjährig verfügbar sind. Bezüglich unserer Pizzen konzentrieren wir uns auf die traditionelle Zubereitung mit Weizenmehl.

Kann ich meine Pizza liefern lassen?

Absolut! Unser Aurelia Lieferservice steht Ihnen zur Verfügung und bringt Ihnen Ihre Bestellung bequem nach Hause. Egal ob Pizza, Pasta oder unser hausgemachtes Eis – wir liefern gern zu Ihnen.

Gibt es auch kleinere Pizzen für Kinder?

Ja, wir bieten eine spezielle Kinder Pizza mit einem Durchmesser von Ø 20 cm an, die perfekt für unsere jungen Gäste oder als kleiner Snack geeignet ist.

Welche Art von Mehl verwendet ihr für den Pizzateig?

Wir verwenden ausschließlich hochwertiges, spezielles Pizzamehl der Marke CAPUTO, bekannt für seine exzellenten Backeigenschaften und die Fähigkeit, einen perfekten Teig zu erzeugen.

Wir vom Aurelia Team freuen uns recht herzlich auf Ihren Besuch und darauf, Sie mit unseren Spezialitäten verwöhnen zu dürfen. Erleben Sie den Unterschied, den Leidenschaft und Qualität in jedem Bissen machen. Wir sind überzeugt, dass Sie den unvergleichlichen Geschmack unserer Pizza lieben werden!

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