16/07/2015
Graz, eine Stadt, die für ihre lebendige Gastronomieszene bekannt ist, darf sich über eine aufregende Neuheit freuen: In der Färbergasse 4 hat vor wenigen Tagen „La Corte“ seine Pforten geöffnet, eine Pizzeria, die das Herz jedes Pizza-Liebhabers höherschlagen lässt. Hinter diesem vielversprechenden Namen, der italienisch für „Der Hof“ steht und perfekt zum versteckten Standort im malerischen Grazer Innenhof passt, steckt niemand Geringeres als der in der Weststeiermark bereits legendäre Gastronom Marco Urbano. Doch La Corte ist nicht einfach nur eine weitere Pizzeria; sie verspricht ein einzigartiges Konzept, das die römische Pizzakultur nach Graz bringt und Genuss neu definiert.
Ein Hauch von Rom in der Grazer Altstadt: La Cortes einzigartiges Konzept
Vergessen Sie alles, was Sie bisher über Pizza wussten, denn Marco Urbano präsentiert in La Corte eine besondere Spezialität: die römische Pizza auf Blech, auch bekannt als Pizza al Taglio. Im Gegensatz zur runden, meist dünnen neapolitanischen Pizza zeichnet sich die römische Variante durch ihren rechteckigen Schnitt, ihre beeindruckende Dicke und vor allem ihre unvergleichliche Knusprigkeit aus. Marco Urbano und sein Team haben zwei Jahre lang akribisch an der perfekten Mehlmischung getüftelt, um einen Teig zu kreieren, der sowohl luftig-leicht als auch extrem knusprig ist. Dieses Engagement für Perfektion ist das Herzstück des La Corte-Erlebnisses und sorgt dafür, dass jeder Bissen zu einem wahren Geschmackserlebnis wird.
„Hier machen wir ein anderes Konzept als in der Weststeiermark. Wir backen römische Pizzen auf Blech mit unserer eigenen Mehlmischung“, erklärt Urbano stolz. Diese Hingabe zum Detail und die lange Entwicklungszeit des Teiges sind es, die La Corte von anderen abheben. Der Teig ist das Fundament jeder guten Pizza, und bei La Corte wird ihm die höchste Priorität eingeräumt. Die lange Reifezeit und die spezielle Mischung der Mehlsorten tragen dazu bei, dass der Teig nicht nur unglaublich lecker, sondern auch leicht verdaulich ist – ein Detail, das Kenner besonders schätzen.
Qualität, die man schmeckt: Zutaten und Vielfalt
Neben dem außergewöhnlichen Teig legt Marco Urbano größten Wert auf die Qualität der Zutaten. „Außer den besten Zutaten aus Italien, die wir verwenden, geht es mir um einen leistbaren Preis“, betont er. Dieser Ansatz ermöglicht es, authentischen italienischen Genuss für jedermann zugänglich zu machen. Die Pizzen werden mit Sorgfalt und Leidenschaft zubereitet, wobei ausschließlich hochwertige Produkte direkt aus Italien verwendet werden. Ob es sich um den fruchtigen San Marzano-Tomaten, den cremigen Mozzarella Fior di Latte oder den würzigen Parmaschinken handelt – jede Zutat trägt dazu bei, das Geschmacksprofil der römischen Pizza zu perfektionieren.
La Corte bietet elf verschiedene Sorten an, die alle auf traditionellen Rezepten basieren. Wer beispielsweise die „Parma“-Pizza wählt, kann sich auf echten Rohschinken aus Parma freuen – ein Garant für unverfälschten Genuss. Die aufgeschnittenen Pizzaecken, die in einer großen Vitrine präsentiert werden, laden dazu ein, verschiedene Sorten zu probieren und sich von der Vielfalt überraschen zu lassen. Und das Beste daran? Die Preise beginnen bereits ab zwei Euro pro Stück, was das Probieren mehrerer Sorten zu einem Vergnügen macht, das den Geldbeutel schont.
Mehr als nur Pizza: Panzerotti und italienische Delikatessen
Neben den knusprigen Blechpizzen hält La Corte eine weitere besondere Köstlichkeit bereit, die das Herz des Pizzaiolos selbst höherschlagen lässt: die Panzerotti. Diese kleinen, gefüllten Calzone, die frittiert werden, sind ein wahrer Geheimtipp und eine perfekte Ergänzung zum Pizza-Angebot. Sie bieten eine andere Textur und ein intensives Geschmackserlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Panzerotti sind in Apulien, der Heimatregion von Marcos Maestro, sehr beliebt und spiegeln die kulinarische Vielfalt Süditaliens wider.
Die Speisekarte von La Corte mag sich auf das Wesentliche konzentrieren – Pizza und Panzerotti – doch die Qualität und Authentizität der Gerichte sind es, die überzeugen. Es ist die Philosophie, wenige Dinge perfekt zu machen, anstatt viele Dinge nur mittelmäßig. Diese Konzentration auf das Handwerk und die besten Produkte macht jedes Gericht zu einem Highlight.
Marco Urbano: Ein Pizzaiolo mit Herz und Historie
Die Geschichte von La Corte ist untrennbar mit der Vita von Marco Urbano verbunden. Der 41-jährige Gastronom, der 2006 nach Graz kam, um Deutsch zu lernen, verliebte sich in die Stadt und blieb. „Ich wollte immer nach Graz kommen, das war meine erste Liebe in Österreich“, schmunzelt er. Seine Karriere in der Gastronomie begann in seiner Heimat Apulien bei seinem ehemaligen Maestro und Idol, wo er auf ähnliche Weise wie heute in Graz seine ersten Schritte im Pizzahandwerk machte. Mit 24 Jahren wagte er den Schritt in die Selbstständigkeit und eröffnete das erste „La Corte“ in Schadendorf bei Lieboch. Vor 16 Jahren folgte dann die Eröffnung in Voitsberg, wo er sich schnell einen Namen machte und sogar vom renommierten Restaurantführer Falstaff als beste steirische Pizzeria ausgezeichnet wurde.
Diese Auszeichnungen und seine langjährige Erfahrung zeugen von seiner Expertise und seiner Leidenschaft für die italienische Küche. Marcos Kreationen sind sogar beim „Urdlwirt“ in Unterpremstätten zu finden, was seine Reichweite und seinen Ruf als Spitzenkoch unterstreicht. Die Eröffnung in Graz markiert für ihn eine Rückkehr zu seinen Wurzeln und die Verwirklichung eines langgehegten Traums. Sein neues Konzept in Graz, das auf leistbaren, günstigen Stücken basiert, wurde gemeinsam mit zwei weiteren kompetenten Gastronomen aus Italien entwickelt und wird nun erstmals in Österreich angeboten – ein Beweis für seinen Innovationsgeist und sein Engagement, authentische italienische Qualität zugänglich zu machen.
Das La Corte Erlebnis: Genuss vor Ort oder daheim
Das Lokal in der Färbergasse, das Marco Urbano gekauft und komplett umgebaut hat, bietet eine einladende Atmosphäre. Mit rund 40 Sitzplätzen im Innenhof ist es der perfekte Ort, um in Ruhe eine knusprige Pizza zu genießen. Die gemütliche Umgebung lädt zum Verweilen ein und bietet eine willkommene Auszeit vom geschäftigen Treiben der Stadt. Doch auch für diejenigen, die den Genuss lieber in den eigenen vier Wänden erleben möchten, bietet La Corte einen bequemen Lieferservice an. Ein besonderer Vorteil des knusprigen Teiges ist, dass die Pizzen sogar kalt noch hervorragend schmecken – ideal für ein spontanes Picknick oder als schneller Snack für zwischendurch.
La Corte ist täglich von 10:00 bis 22:00 Uhr geöffnet und steht somit für den schnellen Mittagssnack, das gemütliche Abendessen oder einfach nur für eine kleine Stärkung zwischendurch bereit. Derzeit beschäftigt Marco Urbano in der Färbergasse acht geschulte Mitarbeiter, die sich um das Wohl der Gäste kümmern und für einen reibungslosen Ablauf sorgen.
Ein besonderer Tipp für alle Besucher: Zwischen 16:00 und 18:00 Uhr werden Gäste, die einen Aperitif bestellen, mit einer kostenlosen Pizzaverkostung verwöhnt. Eine wunderbare Gelegenheit, verschiedene Sorten zu probieren und den Feierabend stilvoll einzuläuten. Die große Eröffnungsfeier mit Live-Musik steht noch bevor und verspricht ein weiteres Highlight im Veranstaltungskalender der Stadt zu werden.
Vergleich: Römische Pizza vs. Neapolitanische Pizza
Um das Konzept von La Corte noch besser zu verstehen, lohnt sich ein kurzer Vergleich mit der wohl bekanntesten italienischen Pizza-Art, der neapolitanischen Pizza:
| Merkmal | Römische Pizza (La Corte) | Neapolitanische Pizza (Traditionell) |
|---|---|---|
| Form | Rechteckig, oft in Stücke geschnitten (Pizza al Taglio) | Rund |
| Teig | Dicker, luftiger, sehr knuspriger Boden durch spezielle Mehlmischung und lange Reifezeit | Dünn in der Mitte, hoher, luftiger und weicher Rand (Cornicione) |
| Backweise | Meist auf Blech im Elektro- oder Gasofen bei moderaten Temperaturen | Im Holzofen bei sehr hohen Temperaturen (ca. 450-500°C) |
| Textur | Außen kross, innen weich und luftig; behält auch kalt ihre Knusprigkeit | Weich, leicht faltbar, oft mit leicht angebrannten Stellen am Rand |
| Belag | Vielfältig, oft mit hochwertigen, saisonalen Zutaten | Klassisch, oft minimalistisch (z.B. Margherita mit nur wenigen Zutaten) |
| Verzehr | Ideal für den schnellen Snack zwischendurch, zum Teilen oder Mitnehmen | Klassischerweise mit Messer und Gabel gegessen, frisch aus dem Ofen |
Häufig gestellte Fragen zu La Corte
1. Was genau ist römische Pizza?
Römische Pizza, oder Pizza al Taglio, ist eine Art von Pizza, die auf großen rechteckigen Blechen gebacken und dann in Stücke geschnitten und nach Gewicht oder Stück verkauft wird. Sie zeichnet sich durch einen dickeren, luftigeren und besonders knusprigen Teig aus, der durch eine lange Gärzeit und eine spezielle Mehlmischung entsteht. Sie ist ideal für den schnellen Verzehr und behält ihre Qualität auch nach dem Abkühlen.
2. Gibt es vegetarische oder vegane Optionen?
Ja, La Corte bietet eine Vielzahl von Pizzen an, darunter sicherlich auch vegetarische Optionen mit frischem Gemüse und Käse. Es ist empfehlenswert, direkt vor Ort nach den aktuellen veganen Angeboten zu fragen, da diese je nach Verfügbarkeit der Zutaten variieren können.
3. Kann ich eine ganze Pizza bestellen oder nur Stücke?
Das Konzept von Pizza al Taglio ist der Verkauf in Stücken. Dies ermöglicht es den Gästen, verschiedene Sorten zu probieren und die Menge individuell anzupassen. Ob auch ganze Bleche für größere Bestellungen angeboten werden, kann direkt im Lokal erfragt werden.
4. Bietet La Corte auch einen Lieferservice an?
Ja, La Corte bietet einen Lieferservice an, sodass Sie die knusprigen Pizzen auch bequem zu Hause genießen können. Die genauen Liefergebiete und Bestellmöglichkeiten erfahren Sie direkt bei La Corte.
5. Ist eine Reservierung notwendig?
Mit 40 Sitzplätzen bietet La Corte ausreichend Platz. Für den spontanen Besuch ist eine Reservierung in der Regel nicht notwendig, besonders wenn Sie nur schnell eine Pizza abholen möchten. Für größere Gruppen oder zu Stoßzeiten könnte eine kurze telefonische Anfrage sinnvoll sein, um Wartezeiten zu vermeiden.
6. Was sind Panzerotti?
Panzerotti sind kleine, halbmondförmige Teigtaschen, ähnlich einer kleinen Calzone, die traditionell mit Tomaten und Mozzarella gefüllt und dann frittiert werden. Sie sind eine beliebte Spezialität aus Süditalien und ein köstlicher Snack.
Fazit: Ein neues Highlight der Grazer Gastroszene
Mit „La Corte“ bereichert Marco Urbano die Grazer Gastronomieszene um ein einzigartiges und authentisches Konzept. Die Kombination aus jahrelanger Erfahrung, einer tiefen Leidenschaft für die italienische Küche und dem Mut, ein neues, aber traditionelles Konzept wie die römische Pizza al Taglio nach Österreich zu bringen, macht La Corte zu einem Muss für jeden Foodie. Die Betonung auf hochwertige Zutaten, der perfektionierte Teig und die fairen Preise schaffen ein Angebot, das sowohl Gourmets als auch preisbewusste Genießer anspricht. Ob für einen schnellen Snack, ein gemütliches Mittagessen oder einen entspannten Abend mit Freunden – La Corte verspricht ein unvergessliches Geschmackserlebnis und hat das Potenzial, sich schnell als feste Größe in Graz zu etablieren. Besuchen Sie die Färbergasse 4 und tauchen Sie ein in die Welt der knusprigen römischen Pizza!
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